Des tomates d’hiver uniques dans un délicieux chou ! Simplement, sans traitement thermique supplémentaire, avec un minimum d’effort !
Cette recette s’est transmise de génération en génération dans notre maison et nous fabriquons au moins 10 pots Mason chaque année. En conséquence, les tomates deviennent fermes, juteuses et le chou devient croustillant et étonnamment aromatique. Le régal parfait pour les soirées d’hiver !
Ingrédients pour 3 litres :
- 1 tête de chou
- Tomates italiennes – environ 1,5 kg.
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 piment fort
- Persil et aneth
Dans chaque récipient en verre :
- 1 feuille de laurier
- 3 petits pois au piment de la Jamaïque
- 5 grains de poivre noir
Marinade (pour 1,5 litre d’eau) :
- 2 cuillères à soupe de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre 9%
Processus de cuisson :
Placez les feuilles de laurier, les grains de poivre, les rondelles de piment fort dans des bocaux pré-lavés et ajoutez également des morceaux de poivron, des rondelles d’oignon et des bouquets d’herbes fraîches.
Après cela, remplissez les bocaux de chou haché en le compactant.
Ensuite, placez les tomates en faisant de petites piqûres à la base.
Ajoutez ensuite plus de chou, de tomates et terminez la couche supérieure avec des lanières de poivrons et du chou.
Remplissez les bocaux d’eau bouillie, fermez les couvercles et laissez reposer 15 à 20 minutes.
Après cet intervalle, remettez l’eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre, puis faites bouillir pendant 2-3 minutes.
Si vous craignez que les bocaux n’éclatent, remplissez-les simplement à nouveau d’eau bouillante, puis de marinade.
Ajouter le vinaigre, garder le feu pendant exactement une minute et retirer.
Remplissez les bocaux de marinade chaude, fermez et retournez. Enveloppez-le au chaud et attendez qu’il refroidisse complètement.
Après refroidissement, transférez les bocaux pour le stockage. Ils se conservent parfaitement à toute température.
Les tomates et les choux ainsi préparés sont un vrai bonheur hivernal ! Assurez-vous d’essayer cette recette éprouvée. Le goût est tout simplement incroyable !