Bonjour! Aujourd’hui, je vais vous expliquer comment préparer une vinaigrette naturelle pour soupe aux légumes pour l’hiver. Cette station-service sera une vraie trouvaille en hiver. Il se prépare facilement et rapidement, ne nécessite ni vinaigre ni stérilisation, et se conserve parfaitement au réfrigérateur ou dans un endroit frais jusqu’au printemps et même à température ambiante.

Carottes : râper sur une râpe grossière.

Poivron : coupé en petits cubes.

Verts : hacher finement (il vaut mieux utiliser plus d’aneth).

Tiges d’aneth : hachez-les au mixeur.

Oignons : coupés en cubes.

Tomates : hacher au mixeur ou passer au hachoir à viande.

Sel : 1 kg (sans additifs).

Préparation:

Tomates et sel : Versez les tomates hachées dans un grand bol et ajoutez du sel, remuez bien jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous.

Légumes : Placer les carottes râpées, les poivrons hachés, les légumes verts finement hachés et les tiges d’aneth hachées dans un grand récipient, mélanger.

Connexion : Versez le mélange de tomates avec le sel dans le récipient avec les légumes et mélangez bien.

Conditionnement : Placer la vinaigrette préparée dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles.

Stockage:

La vinaigrette se conserve au réfrigérateur ou dans un endroit frais. À partir de la quantité spécifiée d’ingrédients, on obtient environ 5 litres de vinaigrette finie.

Cette vinaigrette végétale sera une excellente base pour les soupes et autres plats, vous fera gagner du temps en hiver et vous donnera le goût et l’arôme des légumes d’été. Bon appétit!