Ingrédients:
350 g de bœuf (tranché finement)
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sauce soja
Poivre noir au goût
1 œuf battu
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2-3 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café de gingembre émincé
Un peu de piment (facultatif, tranché)
1 poivron, tranché finement
1 oignon, tranché finement
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de vinaigre de riz (ou autre vinaigre)
Une pincée de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
De l’eau, au besoin
Persil haché (pour la garniture)
Huile végétale
Instructions:
Dans un grand bol, faites mariner le bœuf dans l’œuf battu, 1 cuillère à soupe de sauce soja, la fécule de maïs et le poivre noir pendant 15 minutes.
Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez un filet d’huile végétale.
Faire sauter le bœuf pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer de la poêle et réserver.
Ajoutez un peu plus d’huile végétale dans la poêle si nécessaire. Faites sauter l’ail, le gingembre et le piment (le cas échéant) pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajoutez le poivron et l’oignon et faites sauter pendant encore 2-3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Dans un petit bol, fouettez ensemble les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, la fécule de maïs et un peu d’eau pour créer une sauce fine.
Versez la sauce dans la poêle avec les légumes et portez à ébullition.
Remettez le bœuf cuit dans la poêle et mélangez pour l’enrober de sauce.
Garnir de persil haché et servir immédiatement sur du riz.