Pour la base du cheesecake au citron et au chocolat blanc j’ai utilisé des biscuits génoise à la place des biscuits sablés, mais si vous le souhaitez vous pouvez utiliser vos biscuits préférés : votre cheesecake sera toujours aussi délicieux.

Cette recette est facile à préparer, savoureuse et très parfumée.

Voyons comment préparer le cheesecake citron et chocolat blanc !

Comment faire le cheesecake citron et chocolat blanc
Ingrédients :
Pour la base
150 g de biscuits
100 g de beurre
Pour la crème citron et chocolat blanc
400 g de mascarpone (ou Philadelphia/ricotta)
250 g de crème liquide
100 g de sucre glace
8 g de feuilles de gélatine
100 g de chocolat blanc
1 citron (zeste et jus)
20 ml de lait
Préparation :
Émiettez finement les biscuits et placez-les dans un bol. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes et versez-le sur les biscuits émiettés.
Bien mélanger et répartir le mélange au fond d’un moule recouvert de papier cuisson. Presser uniformément avec le dos d’une cuillère.
Réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans un bol, battre le mascarpone et le sucre glace. Dans un autre bol, fouetter la crème liquide froide jusqu’à obtenir une chantilly.
Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule. Ajouter le jus et le zeste d’un citron.
Faire chauffer le lait dans une casserole et incorporer la gélatine. Enfin, ajoutez le lait au mascarpone et à la crème fouettée et mélangez délicatement.
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Répartissez la crème dans deux bols différents.
Ajouter le chocolat fondu dans l’un d’eux; mélanger délicatement. Sortez la base du réfrigérateur et versez la crème au citron sans le chocolat.
Bien égaliser avec le dos d’une cuillère. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Sortez-le ensuite du réfrigérateur et versez-y la crème au citron et au chocolat blanc. Niveler et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Le cheesecake au citron et au chocolat blanc est prêt à être dégusté.