Ingrédients:

450 g de bœuf haché maigre 93/7
1 échalote, hachée
Une poignée de persil frais haché
1 oeuf
Sel et poivre noir au goût
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de paprika doux
6 tortillas de farine traditionnelles
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions:
Faites cuire le bœuf. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et cuire en le brisant avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter tout excès de graisse.
Faire revenir l’échalote. Ajouter l’échalote hachée dans la poêle et cuire encore une minute ou deux, ou jusqu’à ce qu’elle soit ramollie.
Ajoutez les assaisonnements. Incorporer la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre noir. Cuire encore une minute pour permettre aux saveurs de se fondre.
Transférer dans un bol. Transférez le mélange de bœuf cuit dans un grand bol et laissez-le refroidir légèrement.
Préparez l’œuf. Dans un petit bol, fouettez l’œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
Assemblez les empanadas. Placer une tortilla sur un plan de travail. Versez environ 2-3 cuillères à soupe du mélange de bœuf refroidi au centre de la tortilla. Étalez le mélange uniformément en laissant une bordure de 1 pouce sur le pourtour.
Badigeonner les bords avec de la dorure à l’œuf. Badigeonner les bords de la tortilla avec la dorure à l’œuf.
Pliez et scellez. Pliez la tortilla en deux pour enfermer la garniture. Appuyez sur les bords avec une fourchette pour sceller l’empanada. Répétez avec les tortillas restantes et la garniture.
Faites cuire les empanadas. Chauffer une fine couche d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les empanadas et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égoutter et servir. Égoutter les empanadas sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servir immédiatement avec vos trempettes préférées, comme la sauce chimichurri, la salsa ou le guacamole.
Conseils:
Vous pouvez également faire cuire les empanadas au lieu de les faire frire. Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Disposez les empanadas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus d’huile d’olive et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Si vous n’avez pas de persil frais, vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de persil séché.
Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à la garniture, comme des oignons cuits hachés, du fromage râpé ou des olives coupées en dés.
Les restes d’empanadas peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelés pour une conservation plus longue. Réchauffez-les dans une poêle ou au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.