Ingrédients

Pour le poulet farci :
2 filets de poulet
150g de fromage fondu (type Boursin ou fromage similaire à pâte molle, ail et fines herbes)
Un bouquet de persil finement haché
1 oignon, finement coupé
200 g de champignons tranchés
Sel et poivre au goût
Huile ou graisse végétale, pour la cuisson
Pour les pommes de terre aux herbes :
500 g de pommes de terre pelées et coupées en quartiers
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
1 cuillère à café de paprika doux en poudre
1 cuillère à café de romarin séché
Huile ou graisse végétale, pour rôtir
Instructions
Préparation du poulet farci :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez un peu d’huile végétale et faites revenir l’oignon coupé en dés et les champignons tranchés jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser refroidir légèrement.
Prenez chaque filet de poulet et aplatissez-le délicatement avec un maillet à viande entre deux feuilles de pellicule plastique jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme pour faciliter le roulage.
Étalez une couche de fromage fondu sur chaque filet de poulet aplati.
Saupoudrer le mélange de champignons et d’oignons sautés sur le fromage et ajouter une couche de persil haché.
Roulez soigneusement chaque filet de poulet en enfermant la garniture et fixez-le avec des cure-dents si nécessaire.
Placer les filets de poulet roulés dans un plat allant au four graissé. S’il vous reste de l’huile ou de la graisse végétale, vous pouvez en badigeonner le poulet.
Cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair.
Préparation des pommes de terre aux fines herbes :
Dans un bol, mélanger les quartiers de pommes de terre avec l’huile végétale, la poudre de paprika doux, le romarin séché, le sel et le poivre noir jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés d’assaisonnements.
Étalez les pommes de terre assaisonnées sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, en vous assurant qu’elles ne sont pas surpeuplées.
Mettre au four et cuire à la même température (180°C ou 350°F) pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur les bords.
Servir:
Laissez le poulet reposer quelques minutes après la cuisson avant de le trancher pour éviter que la garniture au fromage ne déborde.
Servir le poulet farci en tranches pour révéler la garniture crémeuse aux côtés des pommes de terre aux herbes.
Garnir de persil supplémentaire si vous le souhaitez.