Ces tomates cerises confites sont un plat d’accompagnement végétalien facile et sans gluten, parfait pour l’été. Le confit fait référence à un aliment qui est cuit lentement dans de la graisse (peut être de l’huile ou de la graisse animale) à basse température, généralement pendant une période plus longue. Contrairement à la friture, qui consiste à cuire les aliments dans la graisse à haute température pendant une période plus courte, la confite fait le contraire : des temps plus longs à des températures plus basses.

Le mot français confit signifie en fait conserves et est une méthode utilisée depuis de nombreuses années pour conserver la viande en la cuisant dans sa propre graisse. Cette technique est très appréciée dans la cuisine française ! Les tomates sont moelleuses et pleines de saveur ! Servez-le en accompagnement ou sur une tranche de pain frais.

Quelles sont les meilleures tomates confites ?
Ce confit de tomates est avant tout une question de saveur, veillez donc à choisir les tomates les plus mûres et de préférence mûres. Utilisez une variété plus petite, comme des tomates cerises.

Tomates confites et tomates rôties
Les tomates confites se distinguent des tomates rôties par la température du four utilisé.

Avec le confit les tomates sont cuites doucement et lentement. Pendant la torréfaction, les tomates sont cuites à haute température pendant moins de temps. Les tomates rôties sont généralement plus sucrées, mais ont moins de saveur de tomate que les tomates séchées au soleil.

Comment utiliser les tomates confites
Il existe de nombreuses façons savoureuses de déguster des tomates confites. Ajoutez-le à votre plat de pâtes préféré. Servir avec de la viande grillée, du poulet, du poisson ou dans des sandwichs.

Conseils pour préparer des tomates cerises confites
Vous pouvez également préparer des tomates cerises dans une machine sous vide si vous en possédez une.

Pour donner plus de saveur à l’huile, ajoutez des herbes fraîches dans le bocal en verre lors de la mise en bouteille du confit. Le romarin, le thym et l’origan fonctionnent bien.

Assurez-vous d’utiliser des herbes fraîches ; les herbes séchées peuvent devenir amères.

Si vos tomates sont un peu acides, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à café ou deux de sucre.

Ajoutez des flocons de piment rouge broyés pour une touche spéciale. Si vous souhaitez une saveur plus fruitée, ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange à l’huile.

Comment conserver les tomates confites
Conservez la boîte de tomates confites au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Au fur et à mesure que vous retirez les tomates, couvrez le pot avec plus d’huile d’olive si nécessaire.

Ingrédients
TOMATES CERISES
1 kg (2 lbs)
SEL
2 cuillères à café
d’HUILE D’OLIVE
45 ml (3 cuillères à soupe)
BASILIC
2 brins d’
AIL D’HUILE
D’OLIVE
Comment préparer des tomates marinées

Étape 1
Coupez les tomates cerises en deux.

Étape 2
Salez et laissez reposer 10 minutes.

Étape 3
Transférez les tomates dans une passoire et égouttez l’humidité.

Étape 4
Mélangez les tomates avec l’huile d’olive, le basilic et l’ail.

Étape 5
Étalez les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6
Faites cuire les tomates pendant 3 heures à 100°C/215°F.

Étape 7
Répartissez dans deux bocaux stérilisés et recouvrez d’huile d’olive.

Remarques
Vous pouvez utiliser d’autres huiles (d’avocat ou de canola), mais l’huile d’olive est vraiment la meilleure pour cette recette.