Ingrédients:

300g (2 pièces) de pomme de terre
10 g (4 cuillères à café) de fromage en poudre
Poivre noir (au goût)
120 g (1/4 pc) d’oignon haché
3 morceaux de bacon, haché
3 cuillères à soupe de maïs
3 cuillères à soupe de petits pois
6 mcx (18 cm) tortillas
Sauce tomate pour pizza
Fromage mozzarella
Huile
Instructions:
Faire bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez également faire bouillir les pommes de terre au micro-ondes en les coupant en cubes et en les plaçant dans un bol allant au micro-ondes avec un peu d’eau. Couvrir le bol et mettre au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égoutter l’eau.
Écrasez les pommes de terre avec la poudre de fromage et le poivre noir.
Faire revenir l’oignon et le bacon dans une poêle avec de l’huile à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et que le bacon soit bien cuit.
Ajouter les pois et le maïs dans la poêle et cuire encore une minute ou deux.
Étalez une fine couche de sauce à pizza sur la moitié d’une tortilla.
Garnir de la moitié du mélange de pommes de terre, puis de la moitié du fromage et de la moitié du mélange de légumes.
Pliez la tortilla en deux pour enfermer la garniture.
Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Ajouter la quesadilla et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Répétez les étapes 5 à 8 avec les tortillas restantes et la garniture.
Coupez les quesadillas en quartiers et servez-les avec vos garnitures préférées, comme de la crème sure, de la salsa ou du guacamole.
Conseils:
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de fromage pour cette recette. Le cheddar, le Monterey Jack ou un mélange de fromages mexicains fonctionneraient tous bien.
Si vous n’avez pas de sauce à pizza, vous pouvez utiliser du ketchup ou un autre type de sauce tomate.
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des poivrons, des champignons ou des jalapenos.
Pour faire une quesadilla végétarienne, omettez simplement le bacon.
Les restes de quesadillas peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Savourez votre délicieuse et facile quesadilla aux pommes de terre croustillantes et au fromage !