Ingrédients:
1 livre de poitrines de poulet, pilées jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme
Pour le Fiesta Lime Rub :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 1 citron vert)
Le zeste d’un citron vert
1 cuillère à café chacun : poudre de chili, cassonade
3/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café chacun : cumin moulu, paprika fumé, poudre d’oignon, poudre d’ail
1/4-1/2 cuillère à café de poudre de chili chipotle (facultatif pour plus de piquant)
1/4 cuillère à café de poivre
Pour la salsa à l’avocat :
2 avocats moyens, mûrs mais fermes, hachés
1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers OU 2 tomates Roma, épépinées et hachées
Maïs frais provenant d’un épi de maïs sucré
1/3 tasse d’oignon rouge finement haché
1/2 poivron rouge, haché
1 piment jalapeno, coupé en dés (graines séparées)
2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
1 gousse d’ail hachée (ou 1/4 cuillère à café de poudre d’ail)
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1/4 cuillère à café chacun : cumin moulu, sel
1/8 cuillère à café de poivre (ou plus au goût)
Directions:
Poulet Fiesta au citron vert :
Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients du Fiesta Lime Rub. Frotter uniformément sur toutes les poitrines de poulet. Permettre
poulet reposer 30 minutes à température ambiante ou réfrigérer jusqu’à 8 heures puis ramener à la pièce
température avant la cuisson.
Cuisinière : chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire sans être dérangé pendant 3 à 5 heures.
minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un côté. Retourner, couvrir, réduire le feu à moyen et cuire 5 à 7 minutes.
plus, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Grillade : Préchauffer le gril à feu moyen, 375-450°F. Griller le poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit
à travers. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Sauce à l’avocat:
Mélanger tous les ingrédients sauf les avocats dans un grand bol. Réfrigérer pendant 30 minutes jusqu’à 24 heures. Avant de servir,
incorporer délicatement les avocats. Ajoutez du sel, du poivre et des graines de jalapeno supplémentaires pour plus de piquant si vous le souhaitez.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 10-14 minutes | Temps total : 25-29 minutes + temps de marinade |
Portions : 4