Pâte à pizza : maison ou du commerce
1/2 tasse de sauce pesto au basilic
340 g de boules de fromage Mozzarella, tranchées
1/3 tasse de mélange de fromages Parmigiano-Reggiano
7 tranches de prosciutto, tranchées finement
1 1/2 grosses pêches, coupées en deux, évidées, tranchées
1/3 tasse de feuilles de basilic frais, finement hachées
Glaçage balsamique (réduction balsamique), au goût
Sel et poivre noir, au goût
2 cuillères à soupe de semoule de maïs ou de farine pour saupoudrer
1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour une poêle à pizza ou une poêle en fonte
Directions:
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Sur une surface propre et légèrement farinée, roulez, étirez et façonnez la pâte en un rond de 12 pouces. Presser sur une plaque à pizza de 12 pouces ou une poêle en fonte légèrement graissée.
Étalez uniformément la sauce pesto au basilic sur le dessus de la croûte, en évitant les bords.
Étalez le fromage parmigiano-reggiano et les tranches de mozzarella sur le pesto.
Disposer les tranches de prosciutto, suivies des tranches de pêche et garnir de basilic frais.
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le fromage soit fondu.
Retirer du four, garnir de basilic frais, de fromage parmigiano-reggiano supplémentaire et arroser de glaçage balsamique.
Couper en tranches et servir chaud.