Ingrédients:

2 tasses de mûres
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
6 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
Pincée de sel casher
300 g de brie double crème
1 cuillère à soupe de thym frais haché
8 tranches de pain au levain
Beurrer au besoin
Directions:
Préparez la confiture balsamique de mûres : Dans une casserole, mélangez les mûres, le vinaigre balsamique, le sucre, le jus de citron et une pincée de sel casher. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à ébullition. Écrasez les baies à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un presse-purée.
Laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce que la confiture épaississe. Laissez-le refroidir après l’avoir transféré dans un bol.
Préparez les sandwichs : coupez le fromage brie en morceaux de ½ pouce d’épaisseur. Chauffer une poêle à feu moyen; beurrer un côté de quatre tranches de pain et les placer côté beurré vers le bas dans la poêle.
Garnir de tranches de brie et saupoudrer de thym haché. Laissez le pain frire jusqu’à ce que le brie ramollisse et que le pain devienne doré.
Étalez une couche épaisse de confiture de mûres sur le côté non beurré des tranches de pain restantes. Placez-les côté confiture vers le bas sur le brie.
Beurrer le dessus des sandwichs et retourner délicatement. Continuez à faire frire jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que les deux côtés du sandwich soient dorés.
Transférer sur une planche à découper, laisser refroidir légèrement, puis couper en deux pour servir.