Décidément, nous aimons tous les Milanesas, c’est le grand classique argentin. Peut-être la simplicité de sa préparation ou le fait qu’il peut être accompagné de n’importe quelle garniture, ce qui en fait le préféré des adultes et des enfants.

C’est également une préparation très polyvalente puisque l’on peut réaliser d’innombrables variantes, comme la viande milanaise, le poulet milanais, le porc milanais, qui sont parmi les plus connues. Nous pouvons paner n’importe quel ingrédient auquel nous pouvons penser. Sans aucun doute, ils sont pratiques pour accompagner n’importe quelle préparation, vous pouvez même les faire farcis ou une autre bonne option est le style napolitain, accompagné de sauce et de fromage.

Bien que les milanesas soient simples à préparer, elles ne se révèlent pas toujours bonnes. Vous êtes-vous déjà demandé comment empêcher la chapelure de se détacher de la chapelure ? Nous avons tous des astuces que nous mettons en pratique pour certains plats et dans le cas des milanais, pour nous, ils ne font pas exception.

Dans ce cas, nous avons rassemblé quelques astuces ou conseils qui vous aideront à faire en sorte que votre Milanais ressorte avec une chapelure bien ferme et ne se détache pas.

Trucs et conseils pour que la chapelure ne se détache pas de la chapelure

• Une des choses que beaucoup ne prennent pas en compte est le choix de la viande, il y a quelques coupes qui sont habituellement utilisées pour faire du milanais, il n’est pas conseillé d’utiliser n’importe quel type de viande. Les coupes qui comportent de nombreux nerfs ne conviennent pas à ce type de préparation, car lors de la cuisson, les nerfs se contractent sous l’action de la chaleur, séparant la chapelure de la viande. 
• Une autre chose extrêmement importante pour que le résultat soit un Milanais parfait est la chaleur de l’huile. S’il fait trop chaud, la viande rétrécira rapidement et sera trop cuite, se transformant naturellement en chapelure.
• Pour que la chapelure ne se détache pas, il faut veiller à ce qu’elle soit bien ferme et homogène sur toute la surface de la viande. C’est pourquoi il faut d’abord le passer dans l’œuf puis dans la chapelure mais en pressant bien pour qu’il adhère correctement. Ensuite, nous répétons l’opération, de cette façon nous ferons en sorte que la chapelure soit plus ferme et plus adhérente à la chapelure.
• Une autre bonne astuce pour que les Milanais ne ressortent pas gonflés est de les enrober d’abord de farine ou de fécule pour éliminer complètement l’humidité de la viande. Gardons à l’esprit que la farine et l’amidon absorbent les jus, donc après avoir donné un bon bain à la viande avec l’un ou l’autre, les fetas seront prêtes à passer dans l’œuf et la chapelure, il ne sera pas nécessaire de répéter l’opération.
• Que vous les prépariez au four ou que vous les fassiez frire, il est également important de laisser reposer les milanais une fois cuits. Il est recommandé de les laisser au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, afin que la chapelure absorbe l’humidité de la viande.
• Si vous constatez que la chapelure est très rugueuse, nous pouvons y ajouter un peu de farine pour améliorer l’aspect et la texture du résultat final.

Sans plus attendre, nous espérons que ces conseils vous seront utiles et si vous avez des suggestions à leur sujet, nous vous invitons à nous laisser votre commentaire.