Ingrédients:

500 g d’épinards
huile d’olive
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
3 œufs
120 ml de lait
150 g de farine
sel et poivre
Piment (facultatif)
200 g de feta
100 g de mozzarella râpée
Persil frais

Directions:

Hachez finement les épinards et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile, l’oignon coupé en dés et l’ail haché.
Laissez cuire 5 minutes.
Battez les œufs avec le lait.
Ajoutez ensuite la farine, le sel, le poivre, les épinards cuits, la feta et le persil.
Versez le mélange dans une poêle huilée.
Ajoutez de la mozzarella dessus.
Cuire au four à 180° pendant 25 minutes.