La soupe aux champignons et au riz sauvage est une soupe copieuse, crémeuse et délicieuse. À base de riz sauvage, de légumes verts frais et de légumes verts. Cette soupe facile et réconfortante regorge de protéines et de légumes ! Cette recette peut être réalisée végétalienne et sans gluten.
TEMPS DE PRÉPARATION 20 minutes
TEMPS DE CUISSON 40 minutes
TEMPS TOTAL 1 heure
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE DE RIZ SAUVAGE ET DE CHAMPIGNONS ▢1 tasse de riz sauvage mélangé ou de riz sauvage, cru ▢8 onces de champignons Cremini, tranchés ▢2 carottes moyennes, coupées en dés ▢2 branches de céleri, hachées ▢1 oignon blanc moyen ou jaune, haché ▢ 5-6 gousses d’ail, hachées ▢4 tasses de bouillon de légumes ▢4 onces de feuilles de chou frisé fraîches ou surgelées, hachées grossièrement ; jeter les tiges ligneuses épaisses ▢3-4 brins de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché ▢1-2 brins de romarin frais ou 1 cuillère à café de romarin séché ▢1 feuille de laurier ▢une pincée de muscade fraîchement râpée ▢sel et poivre au goût ROUX ▢ 4 cuillères à soupe de beurre ; Pour les végétaliens, utilisez de l’huile ou du beurre végétalien ▢1/4 tasse de farine tout usage ou de farine complète ▢2 tasses de lait ; la recette utilise du lait entier ; Pour les végétaliens, utilisez du lait végétal
INSTRUCTIONS POUR LA SOUPE INSTANTANÉE AUX CHAMPIGNONS ET AU RIZ SAUVAGE
Ajoutez tous les ingrédients, sauf le chou frisé, dans la casserole intérieure. Ajouter le bouillon et bien mélanger. Allumez l’autocuiseur (élevé) pendant 30 minutes. Suivi de 10 minutes de relâchement naturel de la pression. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et faites revenir pendant une minute, sinon l’odeur crue de la farine disparaîtra. Incorporez progressivement le lait. Laisser mijoter le mélange pendant 2-3 minutes pour épaissir légèrement. Ouvrez le couvercle de l’Instant Pot. Jetez la feuille de laurier et les brins d’herbes fraîches (le cas échéant). Activez le mode sauté (normal). Ajouter le chou frisé, le mélange de roux et la muscade fraîchement râpée. Laisser mijoter la soupe pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à la consistance désirée, en remuant de temps en temps. Éteignez la poêle. Remarque : à mesure que la soupe refroidit, elle épaissit. Dégustez une soupe aux champignons et au riz sauvage avec de la salade et du pain croustillant ! SOUPE AUX CHAMPIGNONS DE RIZ SAUVAGE SUR LA POÊLE Dans une grande casserole à fond épais, ajouter tous les ingrédients sauf le chou frisé. Ajouter le bouillon et bien mélanger. Portez la soupe à ébullition et couvrez avec un couvercle. Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter la soupe pendant 45 à 50 minutes, sinon le riz sera tendre. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et faites revenir pendant une minute, sinon l’odeur crue de la farine disparaîtra. Incorporez progressivement le lait. Laisser mijoter le mélange pendant 2-3 minutes pour épaissir légèrement. Jetez la feuille de laurier et les brins d’herbes fraîches (le cas échéant). Ajouter le chou frisé, le mélange de roux et la muscade fraîchement râpée. Laisser mijoter la soupe pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à la consistance désirée, en remuant de temps en temps. Éteignez le feu. Remarque : à mesure que la soupe refroidit, elle épaissit. Dégustez une soupe aux champignons et au riz sauvage avec de la salade et du pain croustillant !