Ingrédients:
Pour la pâte:
1 1/2 tasse de biscuits digestifs écrasés
1/3 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de sucre

Pour le remplissage:
3 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
2 tasses de fromage à la crème, ramolli
3/4 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de crème sure
Jus et zeste de 3 citrons verts
2 cuillères à café d’extrait de vanille
3 oeufs
Pour la garniture :
1/2 tasse de caillé de citron vert
Citrons verts tranchés et crème fouettée pour la garniture
Directions:
Mélangez les miettes de biscuits digestifs, le beurre fondu et le sucre dans un bol. Presser au fond d’un moule à charnière de 9 pouces. Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Dans un robot culinaire, mélanger les avocats, le fromage à la crème, le sucre, la crème sure, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et la vanille jusqu’à consistance lisse. Ajoutez les œufs un à la fois, en pulsant après chaque ajout.
Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez le dessus. Cuire au four à 325 °F (163 °C) pendant 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit à peine pris.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.b