Les aubergines sont un ingrédient polyvalent et nutritif qui peut être utilisé dans une variété de plats, avec l’avantage supplémentaire que si nous les combinons avec d’autres ingrédients, nous pouvons obtenir la meilleure nourriture.

Dans cet article, nous explorerons une recette d’aubergines et d’œufs délicieuse et facile qui promet d’être aussi savoureuse que n’importe quel plat de viande. De plus, avec un apport nutritionnel inégalé.

Ci-dessous la recette, ainsi que la vidéo de la chaîne Ricette Perfette. Cela vous aidera à visualiser chaque étape de la préparation.

Ingrédients originaux

• 2 aubergines
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive
• 1 poivron rouge
• 10-12 tomates cerises
• 3 gousses d’ail
• Origan au goût
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 100 gr de Fromage (au choix)
• 4 œufs
• Persil pour décorer

préparation

1. Préparation des aubergines : Préchauffer le four à 200°C (400°F). A l’aide d’une cuillère, retirez l’intérieur de chaque aubergine et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes.
2. Cuire l’intérieur des aubergines, le poivron et les tomates : Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter en morceaux tout ce qu’on a versé dans les aubergines, le poivron rouge coupé en lanières. Cuire environ 5 minutes, puis ajouter les tomates cerises coupées en deux et l’ail émincé. Cuire encore 8 à 10 minutes.
3. Ajouter les assaisonnements : Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’origan. Cuire encore 5 à 7 minutes, puis ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomate et bien mélanger.
4. Ajouter le fromage à chaque aubergine : Une fois les aubergines sorties du four, ajoutez le fromage râpé à chacune. Aussi, on en laisse un peu à incorporer à la garniture et on la laisse s’intégrer à la chaleur.
5. Ajouter la garniture : Placez maintenant la garniture dans chaque aubergine et cassez un œuf dans chaque trou. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four à 180 °C (360 °F) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
6. Terminer et servir : Garnir de persil haché et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

Conseils supplémentaires :

1. Sélectionnez des aubergines fraîches : Optez pour des aubergines fermes à la peau brillante, sans taches ni rides pour garantir la meilleure texture et saveur à votre plat.
2. Éliminer l’amertume : Si les aubergines ont tendance à être amères, vous pouvez les saupoudrer de sel et les laisser reposer 30 minutes avant de les cuire. Rincez-les ensuite et séchez-les avec une serviette en papier.
3. Variations de fromages : C’est votre choix, vous pouvez utiliser du parmesan, de la mozzarella ou même un fromage plus doux comme la feta pour une saveur différente.
4. Ajoutez plus de légumes : Pour un plat encore plus nutritif, pensez à ajouter d’autres légumes comme des épinards, des courgettes ou des champignons.
5. Utiliser des herbes fraîches : En plus du persil, vous pouvez expérimenter avec d’autres herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre pour ajouter différentes nuances de saveur.
6. Accompagnements suggérés : Ce plat d’aubergines et d’œufs peut être servi avec du pain grillé, du riz ou une salade fraîche pour un repas complet.

J’espère que vous apprécierez cuisiner ce délicieux plat !