Chebureks fourrés à la viande, rappelant ceux vendus dans les magasins de chebureks – avec une garniture juteuse et une pâte fine et croustillante, remplie de bulles d’air. Selon cette recette, la pâte à chebureks s’avère particulièrement réussie : elle s’étale facilement en une fine couche, tout en conservant parfaitement le caractère juteux de la garniture.

Mélangez la viande hachée de plusieurs types de viande dans un grand bol, ajoutez les herbes vertes et les oignons finement hachés. Dans un autre bol, mélanger la farine avec l’eau chaude et une pincée de sel en pétrissant la pâte à choux.

Dans un autre bol, mélanger la farine, l’œuf battu, l’huile végétale, le sel, la vodka et un peu de sucre. Ajoutez la pâte à choux à ce mélange et mélangez soigneusement tous les ingrédients à la main. Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire et laissez-la infuser pendant une heure et demie.

Après trempage, étalez la pâte et déposez dessus la viande hachée préparée. Enveloppez soigneusement les pâtés, pincez les bords avec vos doigts et renforcez-les avec une fourchette. Faites frire les pâtés dans une poêle jusqu’à ce qu’une croûte dorée apparaisse.