Ingrédients

• 2 tasses de sucre cristallisé
• 1 tasse d’huile de colza
• 4 gros œufs
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 2 tasses de carottes râpées

POUR LA COUCHE DE GÂTEAU AU FROMAGE :

• 2 paquets (8 oz chacun) de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre granulé
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 2 gros œufs
• 1/4 tasse de crème sure
• 1/3 tasse de crème fouettée épaisse

POUR LE GLAÇAGE:

1 tasse de beurre non salé, ramolli

1 paquet (8 oz) de fromage à la crème, ramolli

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

1/4 tasse de crème épaisse

4 tasses de sucre en poudre

1 tasse de noix hachées

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Comment le faire :

Préparez d’abord la couche de gâteau au fromage. Cela peut être fait tôt dans la journée ou la veille. Si vous congelez le cheesecake, vous pouvez le conserver 1 à 2 semaines au congélateur.

Préchauffer le four à 325 degrés. À l’aide d’une grande rôtissoire, ajouter 1 pouce d’eau dans la casserole. Placez-le dans les 2/3 du bas du four ! Laissez préchauffer au four.

Préparez un moule à charnière de 9 pouces en enveloppant le fond du moule (à l’extérieur) d’une double couche de papier d’aluminium. Tapisser le fond (intérieur) d’un cercle de papier sulfurisé.

Battre le fromage à la crème avec le sucre cristallisé pendant 2-3 minutes jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le sel et les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer la crème sure et la crème épaisse jusqu’à consistance légère et mousseuse (environ 2 minutes). Verser dans un moule à charnière de 9 pouces préparé. Placer la plaque au centre de la rôtissoire préchauffée dans le four en veillant à ne pas renverser d’eau.

Cuire le cheesecake pendant 45 minutes. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake au four pendant 30 minutes supplémentaires. Retirer et laisser refroidir complètement sur le comptoir.

Une fois refroidi, retirez la partie extérieure du moule à charnière et placez-le au congélateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Je l’ai mis au congélateur pendant environ 2 heures. Si vous l’utilisez dans les 24 heures, n’hésitez pas à réfrigérer le cheesecake !

POUR LES COUCHES DE GÂTEAU À LA CAROTTE :

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser et fariner deux moules à gâteau de 9 pouces. J’utilise des bandes uniformes Wilton Bake pour obtenir de beaux gâteaux uniformes. Laisser de côté.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, l’huile et les œufs jusqu’à homogénéité. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Battre environ 2 minutes. Ajouter les carottes râpées. Verser dans les moules à gâteaux préparés.

Cuire au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant une dizaine de minutes. Retirez-les des moules et laissez-les refroidir complètement.

POUR LE GLAÇAGE:

Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et le beurre. Battre avec le fouet attaché pendant 3 minutes. Ajouter le sucre, la vanille et la crème épaisse. Battre pendant 3-4 minutes jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter les noix concassées.

Pour assembler le gâteau, étalez une couche de gâteau aux carottes. Ajouter le gâteau au fromage puis recouvrir avec la deuxième couche de gâteau aux carottes. Passez-le sur le glaçage, d’abord sur les côtés puis sur le dessus !

Conserver au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3 jours. APPRÉCIER