Ingrédients:

1 1/2 tasse de pâtes orzo
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 concombre, coupé en dés
1/2 oignon rouge, finement haché
1/2 tasse d’olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
1/2 tasse de fromage feta émietté
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
Pour la vinaigrette :
1/4 tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre au goût
Directions:
Faites cuire les pâtes orzo selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et rincer sous l’eau froide pour refroidir.
Dans un grand bol, mélanger l’orzo cuit, les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, les olives Kalamata, le fromage feta, le persil et la menthe.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, le vinaigre de vin rouge, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Durée totale : 25 minutes
Kcal : 250 kcal | Portions : 6 portions