Il semble que faire bouillir du maïs soit la chose la plus simple à faire. Mais il s’avère qu’il existe des secrets qui peuvent rendre son goût vraiment étonnant. J’ai compris cela après les conseils de ma voisine à la retraite, Irina Mikhailovna. Dit-elle:

— Quand nous étions enfants, nous cuisinions du maïs que nous utilisions à la ferme collective pour nourrir le bétail. Elle n’était pas aussi douce que l’actuelle. Par conséquent, pour le rendre savoureux, il fallait essayer. Essayez-le, vous serez surpris », c’est ainsi qu’elle a réagi à l’odeur de maïs bouilli venant de mon appartement.

Le résultat m’a choqué. Jusqu’à présent, j’ai mal effectué tout le processus de cuisson.

Pour commencer, on prend du maïs sucré acheté au marché ou au supermarché. Pour vérifier s’il s’agit de maïs fourrager, essayez le grain cru. Il doit être sucré, léger et juteux. Si la couleur est très jaune et qu’il y a peu de jus, le maïs est vieux. Il est peu probable que ce soit savoureux.

Si le goût est neutre, il s’agit alors de maïs fourrager. La douceur se ressent immédiatement. En cas de doute, le maïs n’est pas du maïs sucré.

Retirez les feuilles du maïs et laissez-les tremper dans l’eau pendant une heure ou deux. C’est quelque chose que je n’ai jamais fait auparavant ! Le trempage rend les grains plus mous et la coque est presque invisible dans le maïs cuit.

Ensuite, mettez une casserole d’eau sur le feu, mais sans le maïs ! Auparavant, je mettais toujours la poêle avec les épis tout de suite. Mettez simplement les épis dans l’eau bouillante. On ne sale pas l’eau ! Il faut ajouter du sel 5 minutes avant la fin de la cuisson, car le sel rend les grains plus durs.

Au lieu de saler, ajoutez un peu de beurre dans la poêle. Faites cuire le maïs pendant environ 20 minutes. Vérifiez l’état de préparation en goûtant le grain.

Une fois le maïs cuit, ce n’est pas fini.

— Égoutter l’eau, couvrir la casserole avec un couvercle et l’envelopper dans une serviette. Laissez reposer une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’il soit fumant. Les grains deviendront très tendres.

J’ai fait ce que m’a conseillé Irina Mikhailovna. Une demi-heure plus tard, j’ai sorti les épis, je les ai essayés et…

C’est fantastique! Le maïs s’est avéré beaucoup plus savoureux qu’avant. Je ne croyais même pas que cela était possible.

Pour cuire du maïs dans du lait :

Retirez les feuilles des épis de maïs et cassez-les en deux si nécessaire. Versez l’eau et le lait dans une casserole profonde. Ajoutez le beurre, quelques brins de thym et le sel.

Placez les épis de maïs dans la poêle et faites-les cuire environ 10 minutes une fois le liquide porté à ébullition.

Cette recette a été testée avec succès par nos rédacteurs, et nous avons été absolument ravis du résultat ! Nous espérons que vous apprécierez également cette option de cuisson.