La meringue maison est une douceur légère et aérienne qui fond délicatement en bouche. Cette recette simple ne nécessite que quelques ingrédients courants, comme les blancs d’œufs et le sucre, mais le résultat final est tout simplement délicieux. La meringue maison peut être utilisée de différentes manières : comme garniture pour les tartes, les tartes ou les coupes glacées, ou comme collation. Avec sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, la meringue maison est un délice que tout le monde appréciera.
Ingrédients:
- 4 blancs d’œufs
- 250 grammes de sucre glace
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Préparation :
1- Monter les blancs d’œufs avec une pincée de sel à mi-cuisson ajouter la cuillère à soupe de fécule de maïs et le sucre petit à petit,
une fois assemblés on les met dans une poche
plinthe et faire les pâtes dans le plat allant au four,
que l’on ouvre avec du papier sulfurisé dans le four préalablement chauffé à 120 degrés pendant deux heures
Premièrement : conservez soigneusement quelques cartons de 20cl type crème fraîche, quelle que soit la marque ! Jour après jour, remplissez-le de blancs d’œufs non utilisés.
Quand la boite est pleine, ça y est, on peut commencer à la fabriquer !
Les blancs ont quelques jours voire une bonne semaine. Pas de panique, les meringues auront encore plus de succès ! N’oubliez pas que ces blancs vont cuire, donc pas de problème de bactéries !
La veille du jour « J », sortez la boîte de blancs et laissez-la à température ambiante, jusqu’à l’aube !
Eh bien, si vous êtes la nuit, sortez la boîte le matin, c’est sûr !! Pour 250g de blancs d’œufs, pesez 150g de sucre glace + 150g de sucre normal* et mélangez le tout. Mettez les blancs d’œufs tièdes dans votre super robot éventuellement avec quelques gouttes de jus de citron, battez à petite vitesse pour les rendre aérés et mousseux, après quelques minutes ajoutez 2 cuillères à soupe du mélange de sucre et battez encore quelques minutes et répétez l’opération jusqu’à épuisement du sucre. N’augmentez la vitesse qu’à la fin du cours, au total il faut bien battre pendant 10-15 min.
Pendant ce temps préparez l’équipe ! Un sac jetable c’est bien plus pratique, de taille confortable et avec un fourreau, pour ma part je préfère le lisse n°10.
Puis 2 plaques à four recouvertes de papier siliconé ou de silpat. Calentar el horno, ventilador en posición forzada a 110° [con mi horno actual, caliento a 120°, pero hay que probar] Acomodar
los merengues: yo los prefiero chiquitos, porque los puedes comer de un bocado, lo que evita que se pongan partout!
Ensuite, si vous souhaitez obtenir des meringues perlées, saupoudrez-les abondamment de sucre glace, laissez reposer 10 bonnes minutes, répétez l’opération et enfournez pour 70 minutes.
Les voici poudrés !
Et le résultat final !
Une boîte de 20 cl de blancs d’œufs donne environ 80 meringues !
Vous pouvez aussi faire un dessert complet ! Disposez-les plus gros et allongés, remplissez-les de chantilly et accompagnez-les de quelques fruits de saison.