Ingrédients:

1 tasse de beurre non salé, à température ambiante 🧈
1 tasse de cassonade tassée 🍂
4 gros œufs 🥚🥚🥚🥚
1/4 tasse de mélasse 🍯
1/4 tasse de jus d’orange 🍊
2 tasses de farine de blé 🌾
1 cuillère à café de levure chimique 🥄
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 🥄
1/2 cuillère à café de sel 🧂
1 cuillère à café de cannelle en poudre 🌿
1/2 cuillère à café de muscade moulue 🌰
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus 🌿
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu 🌿
2 tasses de noix mélangées (raisins secs, groseilles, dattes hachées, abricots hachés) 🍇🍑
1 tasse de noix hachées (noix, noix, amandes) 🌰🥜
1/4 tasse de cognac ou de rhum (facultatif, pour le trempage) 🍷

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Instructions:
1️⃣ Préchauffer le four à 325°F (165°C). Beurrer et tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de papier parchemin. 🔥🕒
2️⃣ Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade jusqu’à consistance légère et mousseuse. 🧈🍂
3️⃣ Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter la mélasse et le jus d’orange jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. 🥚🍯🍊
4️⃣ Dans un bol à part, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque. 🌾🥄🧂🌿
5️⃣ Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez le mélange de fruits secs et les noix concassées. 🍇🍑🌰🥜
6️⃣ Versez la pâte dans le moule à pain préparé et lissez la surface. Cuire au four pendant 70 à 80 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 🔥🕒
7️⃣ Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Si vous le souhaitez, badigeonnez le gâteau refroidi de cognac ou de rhum pour ajouter de l’humidité et de la saveur. ❄️🍷