Gâteau à l’air berlinois 

Ingrédients pour la base du gâteau :
150 grammes de farine
100 grammes de sucre
1 sachet de levure chimique
5 jaunes d’œufs
100 grammes de beurre
1 sachet de sucre vanillé
150 g d’amandes effilées
Ingrédients pour la meringue :
150 grammes de sucre
5 blancs d’œufs
Ingrédients pour la garniture :
250 grammes de fraises
500 ml de crème
2 sachets de crème épaisse
2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés (160 degrés pour un four ventilé) . Mélanger la farine avec la levure et tamiser. œufs séparés. Beurre,
Battre 100 g de sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter progressivement le mélange de farine. Étaler la pâte sur deux fonds de moules amovibles (ø 26 cm) tapissés de papier cuisson.
Battre les blancs d’œufs avec 150 g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes, répartis sur les deux fonds de pâte. Répartir les amandes effilées dessus. Cuire les deux bases dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes, retirer et laisser refroidir complètement.
Lavez les fraises, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en deux. Fouettez la crème avec le stabilisateur de chantilly et le sucre vanillé jusqu’à consistance ferme. Selon votre préférence, repliez les fraises sous la crème ou en recouvrez le fond du gâteau. Ajouter ensuite la chantilly et lisser. Divisez le dessus du gâteau en morceaux et placez-le sur la garniture à la crème.