ingrédients
Pour la pâte :
300 g de farine
1 cuillère à café de levure
200 g de beurre
1 pincée de sel
100 g de sucre
3 jaunes d’œufs
4 cuillères à soupe de crème sure
Pour la farce :
400 g de ricotta
1 oeuf
100 g de sucre
1 cuillère à café de sucre vanillé (ou extrait de vanille)
Pour la meringue
3 blancs d’œufs
150 g de sucreMélanger la farine, la levure et le beurre dans un bol. Pétrissez ensuite avec les mains jusqu’à obtenir un mélange friable.
Ajouter le sel, le sucre, les œufs et la crème sure.
Coupez la pâte en deux, enveloppez-la dans du plastique et congelez-la pendant 20 minutes.
Pour la garniture : mélangez la ricotta, l’œuf, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.
A part, montez les blancs d’œufs et ajoutez progressivement le sucre.
Tapisser le fond d’un moule à gâteau avec la moitié de la pâte, en l’aplatissant avec les mains pour créer une couche uniforme.
Remplissez ensuite du mélange ricotta et meringue.
Râpez maintenant la seconde moitié de la pâte pour créer une surface friable.
Cuire au four à 160° pendant 40-45 minutes.
Décorez le badigeonnage avec du lait concentré et des fleurs de coco.

Pour la décoration :
100 g de lait concentré
Noix de coco