Voici ce dont nous aurons besoin :
œufs – 1 pièce
farine – 450g (environ cela peut être un peu plus ou moins)
huile de tournesol – 1,5 cuillères à soupe
eau tiède – 1 verre (250 ml)
sel – 0,5 cuillère à café
vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe
Recette de cuisine pas à pas :
Alors pourquoi dois-je ajouter du vinaigre à la pâte à raviolis :

La réponse est très simple : la pâte, mélangée au vinaigre, devient très molle, élastique, ne colle pas aux mains, roule parfaitement et « ne rétrécit pas ».

Et le plus intéressant, c’est que le goût du vinaigre ne se fait pas du tout sentir.

J’ai plusieurs recettes différentes de pâte à raviolis. Ils sont tous beaux, la pâte est délicieuse. Mais je souligne entre autres cette recette au vinaigre, car la pâte s’avère incroyablement savoureuse, moelleuse, tendre. Et savoureux, bien sûr.

On mélange ainsi :

Mélangez les œufs, le sel, l’huile et le vinaigre. Mélanger avec un fouet ou un mixeur jusqu’à consistance lisse.
Ajouter l’eau tiède, la farine (ne pas l’ajouter en une seule fois, mais par parties) et pétrir la pâte. Nous le mettons dans un sac ou l’enveloppons dans un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Eh bien, alors nous préparons des boulettes comme d’habitude.