Le Pancarré parmigiana est une préparation savoureuse et irrésistible, une version originale et rapide de la classique mozzarella en carrozza. Dans notre recette, les tranches de pain sont trempées dans un mélange à base de lait d’œuf, remplies en couches de scamorza et de jambon cuit, et enfin cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, croustillantes et irrésistiblement filandreuses. Un plat qui résoudra n’importe quel déjeuner ou dîner, même après ceux qui arrivent en retard du bureau, et qui séduira aussi bien les adultes que les enfants. Il suffit d’ajouter un accompagnement de légumes de saison et en un rien de temps vous obtenez un seul repas non seulement satisfaisant, mais aussi équilibré et substantiel. Vous pouvez également le servir en gâteau salé lors d’un buffet ou lors d’une fête d’anniversaire : le succès est plus que garanti. Voici comment préparer du pain Parmigiana sans hésiter.

Comment faire du pain Parmigiana

étape
Coupez la scamorza en cubes 1.
étape
Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le lait (2).
étape
Mélangez le mélange avec un fouet à main (3).
étape
Graisser une plaque à pâtisserie d’environ 18×28 cm (4) avec une goutte d’huile.
étape
Humidifiez rapidement les tranches de pain une à une.
étape
Disposez-les dans la poêle pour qu’ils recouvrent toute la surface 6.
étape
Remplissez la première couche de tranches de jambon cuit 7.
étape
Ajoutez les cubes de scamorza, le parmesan et une pincée de poivre, puis recouvrez d’une autre couche de pain 8.
étape
Réalisez trois couches au total, puis versez le reste du mélange lait-œuf sur le pain 9.
étape
Couvrez le tout avec la chapelure, puis ajoutez quelques noix de beurre.
étape
Une fois cuite, sortez la parmigiana du four, posez-la sur une assiette et servez-la chaude et filandreuse 11.
conseil
Polyvalent et savoureux, le pancarré parmigiana peut être garni de tout ce que vous aimez ou dont vous disposez : par exemple, la mozzarella et les anchois sont une combinaison gagnante ; la scamorza peut être remplacée par de la provola fumée ou un autre type de fromage, et le jambon cuit peut être remplacé par du jambon cru ou des points. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de légumes pour le rendre encore plus nutritif et coloré.

Par souci de commodité, vous pouvez acheter du pain tout préparé, même dans la version au blé entier, ou vous pouvez le préparer à la maison selon notre recette.

Pratique et rapide, ce pancarré parmigiana peut être préparé à l’avance, conservé au réfrigérateur et cuit au four juste avant de servir. De même, il peut être congelé pendant plusieurs semaines, laissé décongeler au réfrigérateur, puis poursuivre la cuisson.