Ingrédients
500 g de pommes de terre pelées et coupées en dés
150 g de lard fumé
3 oeufs
100 g de parmesan râpé
2 gousses d’ail, hachées
1 oignon, tranché
200 ml de crème sure
Sel et poivre au goût
Persil frais haché pour la garniture (facultatif)Pommes de terre pour la cuisson :
Cuire les pommes de terre coupées en dés dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et conserver.
Préparation du bacon et des légumes :
Pendant ce temps, faites revenir le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirez-les de la poêle et conservez-les sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, utilisez un peu de graisse de bacon pour faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et laissez cuire encore une minute.
Préparation de la sauce Carbonara :
Dans un bol, battre les œufs avec le parmesan râpé et la crème sure jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Assemblage de la plaque :
Ajouter les pommes de terre cuites dans la poêle avec le bacon, l’oignon et l’ail. Remuer délicatement pour bien enrober les pommes de terre du mélange oignon-ail.
Versez le mélange d’œufs, de parmesan et de crème sur les pommes de terre dans la poêle. Remuer rapidement et cuire à feu doux quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien les pommes de terre.
Service:
Saupoudrer de persil frais haché avant de servir chaud. Accompagnez éventuellement d’une salade verte pour un repas équilibré.
Conseils et variantes
Vous pouvez ajouter des petits pois ou des champignons sautés pour plus de texture et de couleur.
Utilisez du bacon haché si vous n’en avez pas.
Attention à ne pas surchauffer la sauce pour éviter que les œufs caaillent trop vite.