Ingrédients:
800 g de pommes de terre à chair ferme
1 oignon (60 g)
100 g de yaourt
1 cuillère à soupe de moutarde
80 g de mayonnaise à salade
Sel, au goût
120 g de cornichons
2 cuillères à soupe de jus de cornichon
8 saucisses de Francfort
Moutarde, pour servir

Préparation:
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire non pelées et couvertes pendant 20 minutes.
Coupez finement l’oignon et versez dessus de l’eau bouillante dans un bol. Laissez infuser une minute, puis égouttez et laissez refroidir.

Dans un grand bol, mélanger le yaourt, la moutarde, la mayonnaise à salade et le sel. Coupez les cornichons en tranches et mélangez-les avec le jus de cornichon et les oignons coupés en dés à la sauce yaourt.

Épluchez les pommes de terre refroidies, coupez-les en tranches et incorporez-les délicatement à la sauce. Laissez infuser la salade de pommes de terre pendant au moins une heure.

Faites chauffer les saucisses et servez-les avec une salade de moutarde et de pommes de terre.