Ingrédients
PIEUVRE
2 moyennes (500 gr chacune)
AIL
1 clou de girofle
Câpres dessalées
80 grammes
OLIVES NOIRES GAÉTA
180 gr
TOMATES CERISES DATTERINI
300 grammes
PURÉE DE TOMATES
400 gr
SEL
goûter
PIMENT SÉCHÉ
goûter
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
goûter
PERSIL
1 touffe
ACCOMPAGNER
PAIN FAIT MAISON
quelques tranches
Comment préparer le poulpe à la Luciana
Étape 1
Commencez par préparer le soffritto : versez un généreux filet d’huile dans une poêle à bords hauts, faites revenir la gousse d’ail préalablement pelée et, quand elle commence à grésiller, ajoutez les olives noires Gaeta, les câpres dessalées 1 et pimentez avec une généreuse pincée de piment séché.

Étape 2
Mélangez les ingrédients pour répartir les saveurs, puis ajoutez les tomates datterin coupées en deux 2.

Étape 3
Poursuivez la cuisson quelques minutes et, dès que les tomates sont légèrement fanées, salez et versez le concentré de tomates 3.

Étape 4
A ce stade, disposez les poulpes déjà nettoyés et rincés et mélangez pour les parfumer 4.

Étape 5
Laissez cuire le poulpe avec la sauce à feu doux pendant 1 heure en couvrant avec un couvercle et en remuant de temps en temps.

Étape 6
Une fois prêtes, vos poulpes alla luciana seront très tendres et juteuses : transférez-les dans un plat de service, décorez d’un brin de persil haché et dégustez-les dans toute leur bonté, accompagnées de quelques tranches de pain maison grillées 6.