Ingrédients
CRÈME FRAÎCHE À FOUETTER
500 ml
LAIT FROID CONDENSÉ
300 ml
LIQUEUR DE MARASQUIN
25 ml
CERISES AU SIROP AVEC LEUR JUS
1 pot
La glace aux cerises noires est l’un des desserts d’été les plus populaires, un grand classique de la glace italienne qui ne se démode jamais. La préparer à la maison est en fait plus facile et plus rapide que vous ne l’imaginez : vous n’aurez pas besoin d’une sorbetière, juste d’une paire de fouets électriques et d’un moule à gâteau aux prunes, de préférence en acier et avec un couvercle. La présence de lait concentré vous permettra également d’obtenir une glace crémeuse qui ne gèle pas, beaucoup plus délicieuse et authentique que celle achetée chez le glacier.

Après avoir mélangé la crème avec le lait concentré, ajoutez la liqueur de marasquin et fouettez le tout avec les fouets jusqu’à obtenir une crème mousseuse et douce. À ce stade, alternez le mélange obtenu avec les cerises noires, en arrosant les couches de leur sirop de conservation, et laissez reposer au congélateur pendant au moins 8 heures. Pour créer l’effet panaché typique, il suffit de mélanger délicatement le mélange avec un cure-dent en bois ou, comme le nôtre, en acier. Une fois prête, la glace panachée aux cerises noires peut être dégustée dans toute sa splendeur.

Nous vous suggérons de la servir dans des coupes, accompagnée de gaufrettes, de biscuits ou de meringues émiettées : elle saura conquérir même les convives les plus exigeants.

Découvrez comment la préparer en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Essayez également la glace à la stracciatella et à la ricotta.

Comment faire de la glace aux cerises noires
Étape 1
Versez la crème froide dans un grand bol 1.

Étape 2
Ajoutez le lait concentré froid 2.

Étape 3
Aromatisez avec le marasquin 3.

Étape 4
Fouettez avec un fouet électrique 4.

Étape 5
Le mélange de crème et de lait concentré doit être semi-fouetté, comme une sorte de crème mousseuse 5.

Étape 6
Commencez à verser le mélange dans le moule 6.

Étape 7
Cela formera une couche d’environ 2 cm 7.

Étape 8
Ajoutez les cerises noires avec le sirop de conservation 8.

Étape 9
Couvrez d’une généreuse couche de glace sans l’aplatir avec une cuillère mais en la laissant mousseuse et avec des touffes 9.

Étape 10
Ajoutez à nouveau les cerises noires de manière uniforme 10.

Étape 11
Faites une troisième couche de glace 11.

Étape 12
Couvrez enfin avec les cerises 12.

Étape 13
Arrosez la glace avec le sirop de confiture de cerises 13.

Étape 14
Remuez la glace avec un cure-dent pour créer la panachure de cerises 14.

Étape 15
La glace panachée de cerises est prête à être placée au congélateur pendant toute une nuit, ou pendant au moins 8 heures 15.

Étape 16
Sortez la glace du congélateur 5 minutes avant de servir 16.

Étape 17
Servez la glace à la cerise dans les coupes spéciales avec les gaufrettes croustillantes 17.