Gâteau au miel

Ingrédients pour la pâte:

• 450g de farine
• 3 cuillères à soupe de miel liquide
• 100g de sucre
• 100g de beurre doux (82,5%)
• 3 œufs (taille C1)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel

Ingrédients pour la crème:

• 1 litre de crème fraîche (20-21%)
• 1-2 citrons (zestes)
• 10g de sucre vanillé
• 200g de sucre glace

Préparation de la pâte:

1. Faire fondre le miel et le beurre: Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le miel et le beurre. (au bain-marie) Remuer constamment pour éviter que le mélange ne brûle.
2. Ajouter le sucre et les œufs: Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
3. Ingrédients secs: Dans un bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Combiner tous les ingrédients: Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange liquide. Pétrir une pâte souple et élastique.
5. Laisser reposer la pâte: Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30-60 minutes.

Préparation de la crème:

1. Monter la crème: Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
2. Ajouter le sucre, la vanille et le zeste: Ajouter à la crème fouettée le sucre glace, le sucre vanillé et le zeste de citron. Fouetter à nouveau jusqu’à obtenir une masse homogène.

Montage et cuisson:

1. Étaler la pâte: Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
2. Cuire les biscuits: Découper des biscuits de la forme désirée et les cuire dans le four préchauffé pendant 5-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des biscuits)
3. Assembler le gâteau: Laisser refroidir les biscuits et les assembler en les badigeonnant de crème.

Décoration:

Vous pouvez décorer le gâteau à votre guise : noix concassées, glaçage au chocolat, fruits frais ou baies.

Conseils:

• Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte.
• Pour des biscuits plus plats, vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie.
• Pour un gâteau plus moelleux, vous pouvez imbiber les biscuits d’un peu de jus ou de sirop.

Bon appétit!