🥩 Escalope étudiante
Ingrédients :
- 4 fines tranches de porc (cuisse ou côtelette)
- Sel, poivre
- Farine
- 2 œufs
- Chapelure
- Huile pour la friture
Préparation :
- Attendrir la viande : placez les tranches entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les légèrement.
- Assaisonner : salez et poivrez des deux côtés.
- Paner : passez les tranches dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.
- Cuire : faites frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (3–4 min de chaque côté).
- Égoutter : déposez les escalopes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
🥬 Salade de chou façon brasserie
Ingrédients :
- 1 petit chou blanc
- 1 carotte râpée (optionnel)
- 1 oignon rouge émincé finement
- 1 c. à s. de sucre
- 1 c. à c. de sel
- 4 c. à s. de vinaigre
- 3 c. à s. d’huile (tournesol, par ex.)
- Un peu d’eau chaude
Préparation :
- Préparer le chou : émincez finement le chou, mettez-le dans un grand saladier, ajoutez le sel et malaxez bien à la main pour l’attendrir.
- Ajoutez l’oignon et la carotte râpée, si utilisée.
- Assaisonnement : dans un petit bol, mélangez sucre, vinaigre, eau chaude et huile. Versez sur le chou et mélangez bien.
- Repos : laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure (idéalement toute la nuit).
🍽️ Suggestion de service
Servez l’escalope étudiante chaude, accompagnée de la salade de chou bien fraîche. Ajoutez un peu de moutarde, des pommes de terre ou une tranche de pain frais.
👉 Un vrai classique étudiant, simple et délicieux !