Si vous avez envie de mayonnaise, les nutritionnistes vous conseillent de la faire vous-même, avec des œufs frais et de l’huile d’olive.

Évitez les œufs de canard, car ils peuvent être porteurs de salmonelle. Utilisez du jus de citron fraîchement pressé, et non de l’acide citrique ou du jus de citron industriel. La mayonnaise est à consommer occasionnellement. Pendant le jeûne, il est conseillé d’opter pour une mayonnaise à base de pommes de terre.

La mayonnaise de pommes de terre pour le Carême est préparée avec les ingrédients suivants :

• 2 pommes de terre
• une cuillère à soupe de moutarde
• jus de citron fraîchement pressé
• sel et poivre au goût
• huile

Méthode de préparation :

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir, puis écrasez-les. Ajoutez la moutarde et une cuillère à soupe d’huile, en remuant constamment. Complétez la préparation avec de la moutarde et de l’huile jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez et poivrez selon votre goût.