Cette recette date des années 80, mais elle a su traverser les années sans tomber dans l’oubli parmi les millions de recettes existantes. Après tout, ces biscuits au pain d’épice sont incroyablement moelleux, tendres et parfumés. Je vous les recommande !
LISTE DES INGRÉDIENTS :
- 250 à 300 grammes de farine
- 200 grammes de fromage
- 80 grammes de sucre
- huile végétale – 50 ml
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (neutralisé avec du vinaigre)
- 1 œuf
Pour le glaçage :
- sucre glace – 1 tasse
- blanc d’œuf
- jus de citron au goût
RECETTE DE PRÉPARATION :
- Mélangez le fromage blanc avec l’œuf et le sucre et battez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un mixeur.
- Ajoutez ensuite l’huile, le bicarbonate de soude, et éteignez le vinaigre.
- Incorporez progressivement la farine et pétrissez la pâte. La quantité de farine dépend de la teneur en matières grasses du fromage.
- Sur une surface farinée, étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm.
- Découpez des cercles dans un verre à bord fin.
- Pour que les cercles adhèrent bien, il faut tremper constamment le verre dans la farine.
- Déposez les disques vierges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pour le glaçage, fouettez les blancs d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du jus de citron selon votre goût.
- Déposez le pain d’épice chaud dans un grand bol, versez le glaçage dessus et remuez pour bien enrober le pain d’épice.
- Déposer sur une grille jusqu’à ce que l’émail durcisse.
Prenez plaisir à cuisiner et à organiser un délicieux goûter ! Conservez la recette pour ne pas la perdre et pouvoir la réaliser à tout moment.