Voici une recette de confiture maison de ma mère : les tranches de pommes au sirop ont un goût de marmelade, elles restent entières et translucides. La confiture est incroyablement parfumée et délicieuse ; on peut aussi la faire avec des poires et des abricots.
Ingrédients:
- pommes 1 kg
- sucre 1 kg
- eau 300 ml
- jus de citron 1 cuillère à soupe
Pour le trempage :
- eau 1 l
- soda 1 cuillère à soupe l.
Préparation:
Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches.
Versez 1 litre d’eau froide dans un saladier et ajoutez 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Remuez jusqu’à dissolution complète du bicarbonate, puis incorporez les tranches de pommes préparées.
Pour éviter que les pommes ne remontent à la surface, on les recouvre d’un couvercle, j’ai posé une assiette dessus. Voilà, on les laisse comme ça pendant au moins 6 heures, voire toute la nuit.
Égouttez ensuite l’eau et rincez bien les pommes. Ainsi, les pommes de la confiture seront entières et non cuites.
Versez 300 ml d’eau dans une casserole et ajoutez 1 kg de sucre. Mélangez, portez le sirop à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez ensuite les tranches de pommes au sirop et laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
Pour 1 kg de sucre, il nous faut 1 kg de pommes. Regardez, les tranches commencent déjà à devenir translucides. Et tous les morceaux sont entiers, non cuits.
En fin de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou 0,5 cuillère à café d’acide citrique, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes. Versez ensuite la confiture dans des pots stérilisés et vissez les couvercles.
Cette confiture de pommes se conserve très bien. Je la prépare aussi avec des poires et des abricots. Goûtez-la, c’est un délice ! Je déguste les tranches de pommes avec un thé aromatique ou je les utilise en pâtisserie : tartes, gâteaux, roulés… mais je ne mets que des pommes dans la garniture, sans sirop.
Je vous souhaite de cuisiner avec plaisir et de savourer de délicieux plats ! Amis, si la recette vous a plu, n’oubliez pas de la sauvegarder pour ne pas la perdre ! Un grand merci pour vos « j’aime » et pour avoir partagé la recette – cela me fait très plaisir !