Ingrédients:
- 500 g de bœuf (haché)
- 500 g de porc (viande hachée)
- oignon – 320 g
- pain de seigle ou pain noir – 350 g
- 2 œufs de poule
- 2 cuillères à café de sel
- poivre au goût
- chapelure
processus de cuisson
- Faites tremper le pain dans un grand bol d’eau. Pendant ce temps, hachez finement le bœuf, le porc et les oignons au hachoir à viande.
- Égouttez bien le pain et pressez-le entre vos mains. Passez-le ensuite au hachoir à viande. Ajoutez la chapelure obtenue à la viande hachée, ainsi que le sel et le poivre. Incorporez deux œufs de poule. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Passons maintenant à la formation des escalopes. Il vous faut les mains légèrement humides. Prenez un peu de viande hachée, façonnez-la entre vos paumes et donnez-lui sa forme. Ensuite, panez-la.
- Faites frire les escalopes dans une poêle chaude avec de l’huile des deux côtés.