Aceasta pare o rețetă foarte simplă de brânză de casă! Combinația de lapte, iaurt și lămâie sugerează că acidificarea iaurtului și a sucului de lămâie determină coagularea proteinelor din lapte.

Iată un posibil tutorial despre cum să faci o cremă de brânză simplă folosind aceste ingrediente:

Cremă de brânză simplă, făcută din 1 litru de lapte, 1 iaurt și jumătate de lămâie

Compoziţie:

1 litru de lapte integral (nu este de lungă durată, se coagulează mai ușor)
1 cană (aprox. 150-200 g) de iaurt simplu (cu culturi vii)
Suc de la o jumătate de lămâie (aprox. 1-2 linguri)
Un praf de sare (opțional, după gust)
Sită fină sau tifon
Instrucțiuni:

Amestecarea laptelui și iaurtului: Turnați laptele într-o cratiță și încorporați iaurtul simplu. Amestecați bine.
Încălzire: Încălziți amestecul încet la foc mediu. Nu lăsați să fiarbă! Temperatura trebuie să ajungă la aproximativ 40-45°C (cald la atingere). Puteți verifica temperatura cu un termometru de bucătărie.
Adăugați sucul de lămâie: După ce amestecul de lapte și iaurt s-a încălzit, luați cratița de pe foc și încorporați sucul de la o jumătate de lămâie.
Așteptați să se coaguleze: Acum lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 30-60 de minute (sau mai mult, până când se formează gelatină limpede și zer gălbui) fără a amesteca. Iaurtul și sucul de lămâie vor coagula laptele.

Scurgeți zerul: Tapetați o sită fină cu o tifon curată (sau o cârpă curată și subțire de bumbac/muselină). Așezați sita deasupra unui bol pentru a colecta zerul.
Scurgeți brânza: Turnați cu grijă coagulul în sita pregătită.
Scurgere: Lăsați coagulul să se scurgă timp de cel puțin 1-2 ore (sau mai mult, în funcție de consistența dorită). Puteți lega strâns cârpa și o puteți agăța pentru a accelera procesul de scurgere sau pur și simplu îl puteți lăsa în sită.
Sare (opțional): După ce brânza a ajuns la consistența dorită, o puteți pune într-un bol și o puteți amesteca cu un praf de sare după gust.
Depozitare: Depozitați crema de brânză finită la frigider. Va dura aproximativ 3-4 zile.
Rezultatul așteptat:

Vei obține o cremă de brânză cremoasă și fină, similară cu ricotta sau brânza de vaci. Textura depinde de timpul de scurgere – cu cât o scurgi mai mult, cu atât va fi mai fermă.

Instrucțiuni importante:

Calitatea laptelui: Pentru cele mai bune rezultate, este recomandat să folosiți lapte integral proaspăt cu un conținut ridicat de grăsimi. Laptele UHT se coagulează adesea mai puțin eficient.
Culturi vii în iaurt: Asigurați-vă că iaurtul simplu conține culturi vii, deoarece acestea contribuie semnificativ la procesul de coagulare.
Nu fierbeți: Încălzirea trebuie să fie lentă și blândă pentru a evita distrugerea proteinelor.
Răbdare: Procesul de coagulare necesită timp. Aveți răbdare și nu deranjați amestecul.
Această rețetă simplă este o modalitate excelentă de a prepara brânză proaspătă de casă, fără prea mult efort! Distracție plăcută încercând!