Croquettes de pommes de terre : rapides, savoureuses et parfaites pour un délicieux déjeuner
INGRÉDIENTS :
1 kg (2 livres) de pommes de terre
60 g (¼ tasse) de parmesan râpé
¼ cuillère à café de muscade
5 g (2 cuillères à soupe) de persil haché
Sel et poivre
2 jaunes d’œufs
3 œufs
250 g (2 tasses) de chapelure panko
Huile végétale pour la friture
PRÉPARATION :
1 Faire bouillir les pommes de terre (avec la peau) jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir et écalez-les.

2. Écraser les pommes de terre bouillies et mélanger avec le sel, le poivre, la noix de muscade, le persil, les jaunes d’œufs et le parmesan.
3. Façonner la purée de pommes de terre en escalopes en forme de doigt. Tremper les bâtonnets de pommes de terre dans les œufs battus et les enrober de chapelure.
4. Préchauffer l’huile végétale et faire frire les bâtonnets de pommes de terre pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Sers immédiatement.