Gâteau à la boue au chocolat – La recette de dessert délicieux et moelleux pour le meilleur gâteau au chocolat

Mud cake est une recette de brownie riche et dense que tout le monde va adorer. Contrairement à un gâteau au chocolat classique , il se caractérise par une texture ferme mais moelleuse , fondant avec une mie ferme, d’où le terme “boue” qui désigne l’eau brune du fleuve Mississippi. Impressionnante et facile à réaliser même sans aucun équipement, la mud pie est composée d’un mélange d’œufs, de sucre, de beurre, de farine, de poudre de cacao noir et de chocolat noir. La combinaison de ces deux derniers ingrédients donnera au gâteau une saveur intense, ainsi qu’une onctuosité interne caractéristique.

Vous pouvez servir cette délicieuse tarte à la boue telle quelle, ou simplement saupoudrée de sucre glace ou recouverte de garniture . Sa compacité lui permettra de supporter parfaitement tout type de garniture ou de crème, sans risque de casse. Le secret pour faire un dessert super décadent réside dans la ganache soyeuse au chocolat dont les différentes couches sont remplies et dont le gâteau est entièrement recouvert. Le mud cake est parfait pour une fête d’anniversaire, un anniversaire ou pour servir en fin de repas lors d’un dîner spécial.

Alors, découvrons comment faire un gâteau à la boue au chocolat en suivant notre recette et nos conseils étape par étape.

Suggestions

Pour faire le meilleur gâteau de boue, nous vous recommandons d’utiliser un chocolat noir de haute qualité avec au moins 70% de cacao.

Assurez-vous que les œufs et le lait sont à température ambiante pour éviter que la pâte ne se sépare et ne devienne grumeleuse.

Comment conserver le gâteau de boue au chocolat

Une fois garni de la ganache au chocolat, le mud cake se conserve à température ambiante, au frais, pendant une journée, sinon au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours . Une fois sorti, attendez quelques minutes avant de le déguster pour que le glaçage ramollisse.

Encore une recette à essayer

Ingrédients

pour la masse

Œuf

Beurre sans sel

200 grammes

lait entier frais

200ml

Sucre en poudre

250gr

70% de chocolat noir.

150 grammes

Poudre de cacao sans sucre

80 grammes

farine tout usage

180 grammes

Levure pour gâteaux

16 g (1 environ)

pour la ganache

Chocolat noir 55%.

300 grammes

crème végétale ou crème fraîche liquide

300ml

Comment faire un gâteau de boue au chocolat

Étape 1

Hacher le chocolat noir avec un couteau pointu.

Étape 2

Transférer le chocolat dans une casserole à bords hauts.

Étape 3

Versez le lait.

Étape 4

Ajouter le beurre coupé en morceaux.

étape 5

Ajouter enfin le sucre.

étape 6

Mettez la casserole sur feu moyen et faites fondre le mélange en remuant jusqu’à ce qu’il devienne une crème lisse. Laissez ensuite refroidir dans un endroit frais.

étape 7

Battre les oeufs avec un batteur à main.

étape 8

Verser le mélange de chocolat dans les oeufs battus.

étape 9

Ajoutez la levure à la farine que vous avez déjà tamisée.

étape 10

Ajouter le cacao en poudre.

étape 11

Tamisez les poudres directement dans la pâte à tarte à la boue.

étape 12

Mixer le mélange pour ne pas former de grumeaux.

étape 13

Beurrer un moule à tarte rond de 22 cm de diamètre.

étape 14

Fariner le moule rond en veillant à ce que la farine adhère également aux bords. Retournez le moule à l’envers pour permettre à l’excédent de farine de s’écouler.

étape 15

Verser le mélange à tarte à la boue.

étape 16

A l’aide d’une spatule, bien répartir. Cuire le mud pie à 320°F/160°C pendant environ 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, faites le test du cure-dent, qui doit ressortir sans trace de pâte, mais ne vous inquiétez pas s’il est humide car c’est une caractéristique du gâteau. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille.

étape 17

Une fois refroidi, couper le mud cake en 3 disques égaux. Si des fissures apparaissent sur le dessus pendant la cuisson, ne vous inquiétez pas ; il suffit de l’aiguiser un peu et de l’utiliser comme base en la retournant avec le fond du gâteau.