Le gâteau Negresa (ou “La Noiraude”) est bien plus qu’un simple dessert au chocolat. C’est un véritable pilier de la pâtisserie familiale, une recette transmise de génération en génération, souvent appelée “la recette de maman”. Pourquoi ? Parce qu’elle allie une simplicité déconcertante à une gourmandise absolue.

Ce qui rend la Negresa unique, c’est sa texture incroyablement humide et aérienne. Le secret réside dans l’ajout de confiture au cœur de la pâte, ce qui lui confère un moelleux incomparable qui dure plusieurs jours. C’est le gâteau idéal pour un goûter improvisé, une kermesse d’école ou un dessert réconfortant après un repas dominical.

Pourquoi vous allez adopter cette recette ?

1. Zéro balance : Tout se mesure avec une tasse (environ 250 ml). C’est rapide et efficace.
2. Économique : Des ingrédients basiques que nous avons tous dans nos placards.
3. Personnalisable : Vous pouvez varier les plaisirs en changeant de confiture ou de garniture.

🛒 Ingrédients

Pour le biscuit (la base) :

• 1 œuf (gros calibre)
• 1 tasse de sucre (pour une belle caramélisation)
• 1/2 tasse d’huile (tournesol ou neutre pour la légèreté)
• 1 tasse de lait (température ambiante)
• 2 tasses de farine (tamisée pour éviter les grumeaux)
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude (pour un gonflant parfait)
• 3 cuillères à soupe de cacao amer (de bonne qualité pour une couleur intense)
• 3 cuillères à soupe de confiture (abricot, prune ou cerise pour l’humidité)

Pour le glaçage miroir :

• 100 g de chocolat noir (minimum 52% de cacao)
• 50 g de beurre
• 50 ml de crème liquide (pour le brillant et l’onctuosité)

👨‍🍳 Étapes de préparation

1. La base liquide : Dans un grand saladier, fouettez énergiquement l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite l’huile, le lait et enfin les 3 cuillères de confiture. Mélangez bien.
2. Les ingrédients secs : Ajoutez progressivement la farine, le cacao et le bicarbonate de soude. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse, ruban et sans grumeaux.
3. La cuisson : Versez la préparation dans un moule (environ 25×35 cm) préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
4. Le glaçage gourmand : Pendant que le gâteau refroidit, faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème au bain-marie. Mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
5. La touche finale : Versez le glaçage sur le gâteau encore tiède. Pour plus de gourmandise, saupoudrez de noix concassées, de noisettes grillées ou même de noix de coco râpée selon vos envies.