Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme base pour un gâteau plus élaboré (type layer cake), cette pâte moelleuse est la solution idéale. Contrairement à une génoise classique qui peut parfois être sèche, l’ajout de lait et d’huile dans cette recette garantit une texture fondante et une humidité parfaite qui dure plusieurs jours.
Ingrédients :
- 250 g de farine (tamisée)
- 3 œufs (à température ambiante)
- 100 ml d’huile (tournesol ou colza)
- 125 ml de lait (à température ambiante)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c.à.s de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation :
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la pincée de sel, le sucre vanillé et le sucre en poudre. Battez à vitesse maximale pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Réduisez la vitesse du batteur et versez l’huile en filet, puis le lait. Mélangez brièvement.
- Incorporez progressivement la farine mélangée à la levure chimique, en mélangeant à la vitesse la plus basse (ou délicatement avec une maryse pour ne pas faire retomber les œufs).
- Tapissez un moule rond (20-22 cm) ou carré (19×19 cm) de papier cuisson. Versez la pâte et lissez la surface.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir légèrement dans le moule, puis transférez sur une grille jusqu’au refroidissement complet.