INGRÉDIENTS
1 kg de pommes de terre
70 g de parmesan
Persil
Sel
Poivre
5 filets de daurade
Huile d’olive vierge extra

PROCÉDÉ
1. Épluchez et faites cuire les pommes de terre à l’eau. Faire bouillir environ 30 minutes pour les ramollir.
2. Transférez-les dans un bol et écrasez-les. Ajouter le parmesan, le persil, saler et poivrer. Remuer pour combiner les ingrédients.
3. Disposez les filets de daurade sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez, versez un filet d’huile d’olive et parsemez de persil.
4. Mettez les pommes de terre dans le presse-purée et appuyez pour obtenir la croûte. Verser plus d’huile d’olive et mettre au four.
5. Cuire à 180° pendant 25 minutes.