Ingrédients
THON À L’HUILE BIEN ÉGOUTTÉ
300 grammes
ŒUF
2
CHAPELURE
60g
PERSIL
1 touffe
GRAINS DE POIVRE MÉLANGÉS
1 pincée
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
goûter
CHAPELURE
2 cuillères à soupe
POUR LA PANURE
ŒUF
3
SEL
1 pincée
FARINE
goûter
CHAPELURE
goûter
Les escalopes de thon sont un deuxième plat très savoureux et simple à base de poisson. La pâte rappelle celle des boulettes de viande classiques , dans lesquelles les filets de thon à l’huile remplacent la viande hachée ; à ceux-ci, une fois émiettés, on ajoute de la chapelure, des œufs et du persil haché, les escalopes classiques sont formées, aplaties et de forme légèrement ovale, passées dans une panure riche puis frites dans une grande quantité d’huile d’olive extra vierge .

Le résultat est un plat doré, croustillant et moelleux à l’intérieur , parfait pour tout déjeuner ou dîner en famille , prêt à conquérir petits et grands. Vous pouvez également réaliser des boulettes de viande ou des croquettes plus petites, puis les servir comme de délicieuses bouchées , pour un apéritif entre amis, en les accompagnant d’une sauce au yaourt, à la moutarde ou à la simple mayonnaise . Vous pouvez les faire frire, les faire cuire à la poêle avec un peu d’huile, au four ou à l’airfryer pour une version encore plus légère.

Pour ceux qui veulent un goût encore plus riche, il est également possible d’ajouter du parmesan râpé ou du zeste de citron pour une note d’agrumes. Pour une panure plus épaisse et plus croustillante, vous pouvez passer les escalopes deux fois dans l’œuf et dans la chapelure.

Découvrez comment les préparer en suivant la procédure et les conseils étape par étape.

Comment préparer des escalopes de thon

Étape 1
Émietter la chapelure

Étape 2
Hachez finement le persil après l’avoir lavé et essuyé avec du papier absorbant

Étape 3
Mettre la chapelure et le persil haché dans un bol et ajouter également le thon égoutté

Étape 4
Ajouter les oeufs

Étape 5
Ajouter une pincée de poivre mélangé fraîchement moulu

Étape 6
Bien remuer pour mélanger tous les ingrédients

Étape 7
Ajouter deux cuillères à soupe de chapelure et mélanger à nouveau; si le mélange est encore trop mou et collant, ajouter plus de chapelure

Étape 8
Prélevez une partie du mélange et façonnez les escalopes

Étape 9
Passer les escalopes de thon dans la farine en appuyant bien avec les mains pour que ça colle

Étape 10
Tremper les escalopes de thon dans les œufs bien battus
dix

Étape 11
Égouttez les escalopes de l’œuf et roulez-les dans la chapelure en les retournant plusieurs fois pour qu’elles soient bien panées de tous les côtés

Étape 12
Chauffez l’huile d’olive extra vierge et, une fois qu’elle atteint la température, vous pouvez la tester en trempant une pincée de chapelure dans l’huile : si elle revient immédiatement à la surface en formant des bulles, cela signifie qu’elle a la bonne température. Déposer délicatement les escalopes de thon dans la marmite

Étape 13
Des bulles vont se former autour des escalopes, cuire quelques minutes

Étape 14
Retourner les escalopes à l’aide d’une écumoire et d’une cuillère

Étape 15
Cuire les escalopes de thon des deux côtés jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée

. Égoutter les escalopes de thon sur une assiette avec du papier absorbant.

Étape 16
Disposez les escalopes de thon sur un plateau et servez immédiatement sur la table, accompagnées d’une salade verte et d’une sauce au choix

stockage
Les escalopes de thon cru peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient spécial hermétique, pendant 1 jour maximum avant de les cuire. Une fois cuites, elles se conservent 2 jours et peuvent être réchauffées quelques minutes au four, à la poêle, au micro-onde ou à la friteuse.