La socata (boisson à base de fleurs de sureau) est une recette traditionnelle roumaine rafraîchissante et pleine de bienfaits. Facile à préparer, elle est idéale pour l’été et remplace avantageusement les sodas industriels.
Ingrédients (pour environ 5 litres) :
- 20 à 30 fleurs de sureau (bien ouvertes et parfumées)
- 1 citron bio
- 400-500 g de sucre
- 5 litres d’eau
- Optionnel : 1 morceau de gingembre frais ou quelques raisins secs pour activer la fermentation
Préparation :
- Secouez délicatement les fleurs de sureau pour enlever les insectes.
- Coupez le citron en rondelles.
- Dans un grand récipient, mettez les fleurs, les rondelles de citron et le sucre.
- Versez l’eau et mélangez bien jusqu’à dissolution du sucre.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez fermenter 2 à 4 jours dans un endroit chaud (remuez une fois par jour).
- Filtrez, mettez en bouteilles et laissez reposer encore 1 à 2 jours au frais avant de déguster.
Astuces pour une socata parfaite
- Cueillez les fleurs par temps sec et ensoleillé.
- Ne lavez pas les fleurs pour conserver leur levure naturelle.
- Goûtez régulièrement pendant la fermentation pour obtenir le degré de pétillant souhaité.
- Conservez au réfrigérateur une fois ouverte.
Cette boisson ancestrale est rafraîchissante, légèrement pétillante et pleine de bienfaits pour la santé. Essayez cette recette de grand-mère et profitez d’un goût authentique tout l’été ! 🌸