La tarte au citron meringuée est un dessert aussi classique que possible. Fabriqué à partir d’ une garniture au citron acidulée , sucrée et piquante dans une croûte de tarte feuilletée au beurre et garnie d’ une meringue sucrée semblable à un nuage , chaque bouchée est un délice pour les papilles.

La tarte au citron meringuée est un délicieux mélange de sucré et de tarte , et c’est un dessert fantastique à servir pour le thé de l’après-midi ou les barbecues lorsque vous recherchez un bonbon rafraîchissant et parfumé. C’est facile à faire – vous pouvez utiliser de la pâte à tarte achetée en magasin ou une croûte préfabriquée ou fouetter la croûte à tarte à partir de zéro pour réduire votre temps dans la cuisine. Quoi qu’il en soit, cette tarte au citron meringuée facile sera un succès assuré !

Conseils pour faire la meilleure tarte au citron meringuée
Utilisez une pâte à tarte maison ou du commerce.

Assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante.

Séparez les jaunes et les blancs de cinq œufs et placez-les dans deux bols avant de commencer. Vous aurez besoin des jaunes pour la garniture de la tarte et des blancs pour la meringue.

Assurez-vous que le bol que vous utilisez pour faire la meringue est complètement propre et sans graisse. Sinon, vous rencontrerez des difficultés en essayant de former des pics immobiles.

La crème de tartre est un must – elle aide à stabiliser la meringue et à conserver sa forme.

Pour éviter qu’il ne devienne détrempé, ne le couvrez pas lorsque vous le conservez au réfrigérateur. Cela provoquera de la condensation, créant un gâchis aqueux sur votre tarte. Étant donné que votre tarte au citron meringuée sera conservée au réfrigérateur à découvert, assurez-vous qu’aucun aliment piquant ne peut transférer des saveurs désagréables à la tarte.

Alors que les citrons sont le choix classique pour la tarte à la meringue, vous pouvez utiliser d’autres agrumes. Oranges, clémentines, citron vert, citron Meyer, pamplemousse – les options sont infinies !

Ingrédients
PÂTE À TARTE
POUR LE REMPLISSAGE
GROS JAUNES D’OEUFS, BATTUS
5
EAU
1 1/3 tasses
SUCRE EN POUDRE
1 tasse
FÉCULE DE MAÏS
1/3 tasse
SEL
1/4 cuillère à café
JUS DE CITRON FRAÎCHEMENT PRESSÉ
1/2 tasse
ZESTE DE CITRON
1 cuillère à soupe
BEURRE À TEMPÉRATURE AMBIANTE
2 cuillères à soupe
POUR LA MERINGUE
GROS BLANCS D’ŒUFS À TEMPÉRATURE AMBIANTE
5
CRÈME TARTARE
1/2 cuillère à café
SUCRE EN POUDRE
1/2 tasse
SEL
1/8 cuillère à café
Comment faire une tarte au citron meringuée
Préchauffez votre four à 375F.

Étape 1
Étaler la pâte à tarte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposez dans un plat à tarte standard et coupez les bords.

Étape 2
Pré-cuire la croûte sur l’étagère la plus basse de votre four pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la base commence à dorer. Baisser le feu à 350F et retirer la croûte du four.

Étape 3
Mélanger l’eau, le sucre, la fécule de maïs, le sel, le jus de citron et le zeste dans une casserole à feu moyen.

Étape 4
Cuire 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner. Baisser le feu.

Étape 5
En travaillant très lentement, versez une petite quantité du mélange de citron dans les jaunes d’œufs, en fouettant constamment pour tempérer les œufs.

Étape 6
Fouetter lentement les jaunes d’œufs dans le mélange de citron.

Étape 7
Augmenter le feu à moyen et cuire jusqu’à épaississement. Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre.

Étape 8
Verser la garniture dans la croûte à tarte.

Étape 9
Dans un grand bol propre, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à formation de pics mous.

Étape 10
Ajouter le sel et le sucre.

Étape 11
Battre jusqu’à formation de pics fermes.

Étape 12
Étalez la meringue sur la garniture de tarte chaude pour qu’elle cuise tout de suite et ne coule pas.

Étape 13
Bien l’étaler.

Étape 14
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Si la meringue brunit trop rapidement, recouvrir de papier d’aluminium le dessus de la tarte. Sortir la tarte du four et laisser refroidir à température ambiante sur une grille. Placez la tarte au réfrigérateur pendant 4 heures pour refroidir.

Étape 15
Une fois prêt, tranchez, servez et dégustez une tarte au citron meringuée !