Je prépare souvent un gâteau café-caramel avant l’arrivée des invités. Vous n’aurez pas besoin de four

J’aime cuisiner des gâteaux sans cuisson. J’aime particulièrement le dessert au café avec mousse au fromage, lait concentré bouilli et cacahuètes. Pour préparer la base, j’utilise des biscuits à la structure délicate. Le dessert fini fond juste dans la bouche.

Ingrédients pour le fond :

200 g de biscuits tendres;
30 g d’huile;
70-80 ml de café froid (sucré ou non, selon la douceur des biscuits).

Pour la mousse :

2 oeufs;
2 cuillères à soupe d’amidon;
10 g de sucre vanillé;
500 ml de lait;
lait concentré bouilli;
180 g de fromage cottage;
20 g de gélatine;
120 ml de café froid non sucré.

Pour le caramel :

une cuillère à café de gélatine + 3 cuillères à soupe de lait;
une cuillère à café de farine;
5 cuillères à soupe de sucre;
30 g d’huile;
100 ml de lait;
100 g de cacahuètes grillées.

Pour monter le gâteau, vous aurez besoin d’un anneau d’un diamètre de 22 cm.

Préparation du fond

Broyer les biscuits avec un mélangeur à l’état de miettes. Mettez-le dans un bol profond. Ajouter le beurre fondu, mélanger.

Ajouter progressivement le café froid et mélanger avec les mains. Vous devez obtenir une composition qui ressemble à de la pâte à modeler.

Mettez un anneau sur l’assiette sur laquelle le gâteau sera servi, mettez-y la masse préparée et répartissez-la uniformément en lissant la surface avec une cuillère.

Pour faciliter le retrait du gâteau du formulaire, vous devez y mettre des bandes de parchemin.

Mettre la plaque avec le fond au réfrigérateur.

Préparation des mousses

Dissoudre la gélatine dans du café froid et laisser gonfler (suivre le temps indiqué sur le paquet).

Mettre les œufs, la fécule et le sucre vanillé dans un récipient à fond épais. En ajoutant progressivement le lait, bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Mettez le feu, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes dès l’apparition des premières bulles en remuant constamment. Le mélange doit épaissir.

Transférer la crème préparée dans un bol profond et battre avec un mélangeur pendant 1-2 minutes à grande vitesse.

Ajoutez ensuite progressivement le lait concentré bouilli, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant à chaque fois jusqu’à consistance lisse.

Ajouter le fromage doux. Mélanger avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Si le fromage est granuleux, passez-le au préalable dans une passoire fine ou battez-le au mixeur.

Faites fondre la gélatine à feu doux ou au micro-ondes, mais ne la faites pas bouillir. Laisser refroidir un peu, puis mélanger à la crème avec un mélangeur.

Transférer la mousse préparée sur le fond à l’intérieur du cercle. Répartir uniformément.

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Préparer le caramel

Mettre la gélatine dans le lait froid et laisser gonfler (selon le temps indiqué sur le paquet).

Faire revenir la farine dans une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter l’huile et mélanger.

Mettez le sucre, mélangez soigneusement, attendez qu’il commence à se dissoudre. En remuant constamment, continuer à chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il se transforme en un caramel ambré uniforme. Il est important de ne pas brûler le sucre, sinon le caramel sera amer.

Je prépare souvent un gâteau café-caramel avant l'arrivée des invités. Vous n'aurez pas besoin de four

Ajouter graduellement le lait chaud en remuant à chaque fois jusqu’à consistance lisse.

Retirez le caramel du feu et laissez-le refroidir légèrement (à 65-70°C) en remuant constamment. Ajoutez ensuite la gélatine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.