Ingrédients
PÂTES COURTES TYPE FUSILLI BUCATI
320g
AUBERGINE
2
FILETS DE THON À L’HUILE
200g
TOMATES CERISES
250g
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
4 cuillères à soupe
OIGNON
1/2
PERSIL
goûter
SEL
goûter
Les pâtes aux aubergines et au thon sont une entrée rapide et savoureuse à base de quelques ingrédients simples : une variante aux fruits de mer des pâtes classiques aux aubergines et des pâtes Norma , typiques de la cuisine sicilienne. Un plat parfait pour un déjeuner d’été en famille ou pour un dîner entre amis, excellent à servir aussitôt, chaud et bien chaud, ou à déguster froid, sous un parasol, après repos au frigo.

Pour l’amener à table, il vous faudra, en plus des aubergines de votre variété préférée et des filets de thon à l’huile, des tomates cerises douces et juteuses, et des fusilli bucati : à remplacer selon les goûts personnels par toute autre forme de pâtes présente dans le garde-manger tels que penne, rigatoni, mezze maniche, caserecce… Une fois les aubergines coupées en cubes puis égouttées dans une passoire avec une généreuse pincée de sel, afin d’éliminer toute odeur amère, il suffit de les laisser cuire doucement dans une poêle avec un oignon frit, puis ajouter les tomates ceriseset le thon haché, et c’est tout : en seulement 20 minutes, vous obtiendrez une sauce simple et appétissante, à parfumer de persil haché puis à utiliser pour crémer des pâtes, bouillies al dente.

Pour un résultat plus riche, vous pouvez associer la préparation avec des billes de mozzarella égouttées , quelques câpres dessalées, une poignée d’olives Taggiasca, une pincée de piment en poudre, 1 brin de basilic ou des feuilles de menthe. Tandis que, dans le cas d’invités spéciaux, au lieu de celui en conserve, vous pouvez opter pour un thon frais plus délicieux , à couper en cubes et à saisir dans une poêle pendant quelques secondes seulement. Enfin, s’il y a des végétariens parmi les convives , vous pouvez omettre le poisson.

Découvrez comment préparer les pâtes aux aubergines et au thon en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Si cette recette vous a plu, essayez aussi les pâtes à l’espadon et aux aubergines ou essayez-vous à d’autres entrées aux aubergines .

Comment préparer des pâtes aux aubergines et au thon

Étape 1
Lavez les aubergines sous l’eau courante, séchez-les et coupez-les avec un couteau
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Étape 2
Coupez-les en dés
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Étape 3
Transférer les dés d’aubergines dans une passoire, saupoudrer d’1 cuillère à soupe de sel
3
et laissez égoutter les légumes , couverts et avec un poids sur le dessus, pendant environ 30 minutes.

Étape 4
Après le temps de repos, rincez les aubergines, disposez-les sur un plat de service et essuyez-les avec une feuille de papier absorbant
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Étape 5
Laver les tomates cerises et les couper en quartiers
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Étape 6
Égouttez les filets de thon de l’huile de conservation, placez-les dans un bol et hachez-les avec les dents d’une fourchette
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Étape 7
Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive extra vierge. Ajouter ensuite les aubergines
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et laissez-les ramollir à feu doux en ajoutant une louche d’eau chaude si nécessaire.

Étape 8
Ajouter les tomates cerises
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Étape 9
Finir avec le thon
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et mélanger avec une cuillère en bois.

Étape 10
Poursuivre la cuisson environ 15 minutes, puis saler et retirer du feu
dix
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Étape 11
Faire bouillir les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée, les égoutter al dente et les verser directement dans la marmite avec la sauce aubergine et thon
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Étape 12
Remuer rapidement avec une cuillère en bois et répartir les pâtes sur des assiettes individuelles
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Étape 13
Parfumer avec un peu de persil haché
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Étape 14
Apportez les pâtes d’aubergine et de thon à la table et servez
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