Ingrédients
COURGETTES
2
FROMAGE EN TRANCHES
100g
JAMBON CUIT
100g
FARINE
goûter
HUILE D’ARACHIDE
goûter
SEL
goûter
Les rouleaux de courgettes frits sont un plat délicieux et très simple à réaliser. Les courgettes , protagonistes de la saison estivale , sont coupées en tranches, panées puis frites dans de l’huile de pépins bouillante ; une fois bien dorés, il suffit de les égoutter et de les farcir de jambon cuit et de fromage , puis de les rouler délicatement : la chaleur de la friture fera légèrement fondre la garniture, rendant ces petits pains filandreux et irrésistibles. Une recette facile et incroyablement polyvalente, qui peut être servie en apéritif , en entrée dans un buffet de fête ou en entréed’un dîner d’été entre amis. Découvrez toutes les étapes pour les exécuter parfaitement.

Comment préparer des rouleaux de courgettes frits

Étape 1
Laver les courgettes et les couper en rondelles pas trop fines à l’aide d’un couteau pointu
1
.

Étape 2
Passer les courgettes dans les œufs battus avec une pincée de sel
2
.

Étape 3
Égouttez les courgettes et farinez-les bien des deux côtés
3
.

Étape 4
Chauffez abondamment l’huile de graines dans une casserole, trempez les courgettes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées
4
. Les égoutter et les sécher sur du papier absorbant.

Étape 5
Farcir les courgettes frites avec une tranche de fromage et une tranche de jambon cuit
5
.

Étape 6
Rouler délicatement les courgettes sur elles-mêmes, jusqu’à obtenir plein de rouleaux
6
.

Étape 7
Transférer les rouleaux dans un plat de service et servir bien chaud
7
.

Conseil
Pour une friture impeccable, le conseil est d’utiliser l’huile d’arachide : inodore et limpide, elle se caractérise par un point de fumée qui dépasse 200°C et fait partie des huiles qui altèrent le moins le goût des aliments lors de la friture. La température optimale est de 170-180 °C (équipez-vous éventuellement d’un thermomètre de cuisine) et, histoire d’éviter qu’elle ne descende trop bas, faites cuire quelques morceaux à la fois. Les courgettes étant bien dorées, égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant en évitant de les recouvrir.

Pour obtenir des petits pains encore plus croustillants et savoureux, vous pouvez passer les rondelles de courgettes dans la farine, dans les œufs battus avec une pincée de sel, et enfin dans la chapelure en appuyant bien pour que ça colle.

Pour éviter qu’ils ne s’ouvrent, vous pouvez également arrêter les rouleaux avec de jolis cure-dents en bois . Si vous souhaitez un effet final encore plus filant, mettez-les au four quelques minutes , juste le temps que le fromage fonde.

Pour cette recette, nous avons utilisé du Tilsiter, un fromage suisse à pâte mi-dure, mais vous pouvez le remplacer par de la provola , de la scamorza ou un autre produit à base de caillé étiré. A la place du jambon cuit, vous pouvez ajouter du jambon cru , du speck ou une tranche de mortadelle.

La garniture peut varier selon vos goûts, les solutions végétariennes avec fromage frais à tartiner et houmous de pois chiche sont également excellentes.

Si vous avez aimé cette recette, essayez également les rouleaux de courgettes au four .

stockage
Il est conseillé de consommer les rouleaux de courgettes fraîchement frits et bien chauds; s’il en reste, conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient spécial hermétique, pendant 1 à 2 jours maximum .