Ingrédients: 
– Pour le remplissage: 1 aubergine (300 g)2 tomates 1 oignon nouveau Persil frais Huile d’oliveSel et poivre Paprika doux 120 g de fromage mozzarella – Pour la pâte : 2 œufs de taille moyenne 35 ml d’huile d’olive extra vierge 250 ml de lait 200-250 g de farine 10 g de levure chimique Sel et poivre Origan séché

Directions: 
1. Faire revenir l’oignon dans une poêle, puis ajouter les tomates, les aubergines et toutes les épices. 
2. Pour la pâte : mélanger les œufs, le lait, la farine, le sel, le poivre et l’origan dans un grand bol. 
3. Assemblez la tarte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. 
4. Cuire à 180° pendant 45 minutes.