Ingrédients
GROSSES POMMES DE TERRE
HUILE D’OLIVE
JUS DE CITRON
ZESTE DE CITRON
ORIGAN
PERSIL
BOUILLON DE POULET
1 tasse
POIVRE DE CAYENNE
SEL ET POIVRE
S’il y a bien un légume à avoir dans son garde-manger, c’est bien l’humble pomme de terre. Avec le spud peu coûteux, vous pouvez faire tant de choses, comme des pommes de terre rôties au citron.  Il s’agit d’une recette de pommes de terre facile remplie de saveurs grecques (origan, citron et huile d’olive). Après la torréfaction, elles sont super croustillantes à l’extérieur, mais moelleuses et moelleuses à l’intérieur – exactement ce que vous voulez dans une pomme de terre rôtie !

Ne pensez pas que vous avez besoin d’ingrédients sophistiqués. Avec quelques pommes de terre, du bouillon de poulet, de l’huile d’olive, des herbes et des épices, vous aurez un mélange aromatique de citron, de poivre et d’origan qui laissera votre famille en redemander !

Ingrédients de pommes de terre rôties au citron
Grosses pommes de terre – Utilisez toutes les pommes de terre pouvant être rôties (l’or du Yukon et les russets fonctionneront tous les deux).

Huile d’olive – utilisez de l’huile d’olive nature ou aromatisée ; n’utilisez pas d’huile d’olive extra vierge, son point de fumée est trop bas.

Jus et zeste de citron – Vous aurez besoin d’un à deux citrons, assurez-vous d’avoir suffisamment de jus et de zeste de citron, car c’est une grande partie de la saveur de ces pommes de terre.

Herbes (origan et persil) – l’origan est très populaire dans la cuisine grecque, mais nous avons ajouté du persil pour plus de saveur. Vous pouvez également utiliser du persil frais.

Bouillon de poulet – cela aide à cuire les pommes de terre sans les dessécher.

Épices (piment de cayenne, sel et poivre).

Comment faire des pommes de terre rôties au citron
Les pommes de terre sont d’abord préparées en les coupant en gros morceaux. Ils sont ensuite trempés pour éliminer l’excès d’amidon (quelques minutes suffisent). Sécher les pommes de terre et ajouter l’assaisonnement. Versez l’huile d’olive dans le plat allant au four et ajoutez les pommes de terre en vous assurant que les pommes de terre sont complètement recouvertes d’huile d’olive.

Cuire à feu vif environ 20 minutes, puis retourner les pommes de terre et laisser reposer 10 minutes. Le zeste de citron et le bouillon de poulet sont ajoutés et les pommes de terre sont rôties pendant 30 minutes supplémentaires, en les retournant à mi-cuisson.

Conseils
Utiliser les bonnes pommes de terre à rôtir est la clé. Les pommes de terre du Yukon sont les meilleures pommes de terre à rôtir. Ils sont suffisamment cireux pour s’assurer qu’ils conservent leur forme pendant la torréfaction, mais aussi suffisamment féculents pour devenir soyeux et lisses à l’intérieur.

Si vous voyez que vos pommes de terre dorent trop vite, vous pouvez couvrir le plat de cuisson avec du papier d’aluminium.

Pour les rôtir dans un Airfryer , coupez la pomme de terre en morceaux de taille égale et placez-les dans le panier de l’Airfryer. Cuire 15 minutes à 350°F (175°C). Ajouter le jus de citron, l’assaisonnement et l’ail et cuire encore 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Que servir avec des pommes de terre rôties au citron
Ces pommes de terre rôties au citron sont délicieuses à l’apéritif (servez-les avec votre trempette ou houmous préféré !), mais elles feront également un accompagnement satisfaisant avec du rosbif ou du saumon. Ajoutez une salade verte fraîche, et vous avez un repas complet !

Comment conserver des pommes de terre rôties au citron
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours (dans un contenant hermétique). Réchauffer les restes au four (pour conserver le croustillant) à 350°F. Vous pouvez ajouter un peu d’huile aux pommes de terre avant de les réchauffer.

Instructions

Coupez les extrémités supérieure et inférieure des pommes de terre.

Coupez-les ensuite en deux.

Mettez-les dans un bol rempli d’eau pour laver l’excès d’amidon.

Séchez les pommes de terre.

Ajouter le poivre, l’origan, le sel et le poivre de Cayenne.

Mettez l’huile d’olive dans un plat allant au four et placez les pommes de terre dessus avec le côté assaisonné vers le bas. Saupoudrer ensuite d’un peu d’huile et assaisonner le dessus.

Cuire 20 minutes à 200 ºC (400 ºF). Sortez et retournez chaque tranche de pomme de terre. Laisser reposer 10 minutes.

Ajouter le zeste et le jus de citron au bouillon de poulet et mélanger. Versez le liquide sur les pommes de terre, ajoutez un peu d’origan, du sel et du poivre et faites cuire encore 15 minutes à 200°C (400°F).

Retourner les pommes de terre et cuire 15 minutes de plus. Ajouter plus d’huile d’olive et de persil juste avant de servir.

Remarques
Parce que le citron occupe une si grande place dans cette recette, il est important d’utiliser des citrons frais et non du jus de citron acheté en magasin !